Banh Chung 스타일의 찹쌀떡 (Banh Tet Nhan Dau)

이 레시피 정보

Banh tet nhan dau는 베트남의 유명한 banh chung 및 banh tet의 달콤하고 녹두가 들어간 사촌입니다. 전통적으로 Tet(설날)을 위해 만든 떡입니다. 찹쌀과 달콤한 녹두를 바나나 잎으로 싼 다음 쌀이 촘촘하고 쫄깃하며 잎에서 희미한 향이 날 때까지 몇 시간 동안 끓이거나 쪄서 만듭니다. 이 단순화된 가정용 버전은 바나나 잎 포장을 건너뛰고 찜 바구니와 양피지를 사용하여 충전재의 특성을 잃지 않고 기술에 접근할 수 있도록 합니다. 핵심 기술은 찹쌀을 몇 시간 동안(이상적으로는 밤새) 담가서 중앙에 딱딱하게 머물지 않고 고르게 쪄지는 것이고, 녹두를 채우고 모양을 유지할 수 있을 만큼 두꺼워질 때까지 요리하는 것입니다. 베트남 가족은 전통적으로 Tet을 위해 한 번에 수십 개를 만들지 만 주말 프로젝트에는 작은 배치도 잘 작동합니다. 상온에서 먹거나 약간 따뜻하게 둥글게 썰어서 먹는 반 테트 난 다우(banh tet nhan dau)는 밀도가 높고 쫄깃하며 조용히 달콤합니다. 맛이 안정되고 식감이 단단해지면 만든 다음 날 더 맛있어지는 떡입니다.

재료

서브 6

• 2 컵찹쌀(밤새 흠뻑 젖어)
• 0.5 작은술소금
• 1 컵녹두를 쪼개서(4시간 동안 담가두었다)
• 0.33 컵설탕
• 1 큰술코코넛 오일
• 0.25 작은술소금(채우기 위해)
• 4 장바나나 잎이나 양피지(포장용)
• 2 큰술코코넛 밀크(브러싱을 위해)

조리법

1. 1

   녹두 충전물을 요리하세요

   불린 녹두를 부드러워질 때까지 20분 동안 찐 다음, 두껍고 매끄러운 반죽이 될 때까지 설탕, 코코넛 오일, 소금을 넣고 으깨세요. 식히세요.

2. 2

   충전물 모양 만들기

   녹두장을 찜통 바구니 길이만큼 작은 통나무 4~5개로 굴립니다.

3. 3

   케이크를 조립

   불린 쌀을 물기를 빼고 소금과 섞는다. 바나나 잎이나 양피지 위에 밥을 올리고, 중앙에 녹두 통나무를 놓고, 밥을 더 많이 덮어서 완전히 감싸줍니다.

4. 4

   단단히 감싸다

   쌀 주위의 잎이나 양피지를 단단한 원통형으로 접어 양쪽 끝과 중앙을 주방용 끈으로 고정합니다.

5. 5

   증기

   쌀이 완전히 반투명하고 촘촘해질 때까지 필요에 따라 물을 추가하면서 포장된 케이크를 끓는 물에 90분 동안 찐다.

6. 6

   휴식과 봉사

   포장을 풀기 전에 최소 30분 동안 식혀주세요. 둥글게 썰어 실온에 보관하세요.

변형

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  Banh tet man: 달달한 녹두 대신 고소한 돼지고기와 녹두를 사용합니다.

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  은은한 꽃향기를 내기 위해 김이 나는 물에 판단 잎 몇 가닥을 추가합니다.

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  하나의 큰 통나무보다는 한 입 크기로 제공하기 위해 더 작은 개별 부분을 굴립니다.

저장

단단히 포장하여 실온에서 2일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 10~15분 동안 다시 찌거나 약간의 기름에 슬라이스를 튀겨서 상쾌하게 드세요.

자주 묻는 질문