푸토(Puto)는 필리핀의 전통 떡으로 가볍고 약간 달콤하며 푹신하고 부드럽습니다. 전통적으로 발효 또는 즉석 쌀가루 반죽을 작은 틀에 넣고 부풀어올라 윗부분이 살짝 갈라질 때까지 쪄서 만들어졌습니다. 이는 제대로 익었다는 표시입니다. 이 맛있고 달콤한 변형은 완성된 케이크 위에 깊이 캐러멜 처리된 양파를 얹고, 보다 일반적인 치즈나 소금에 절인 계란 토핑을 현대적으로 변형한 것입니다. 좋은 푸토를 만드는 기술은 반죽과 찌기에 있습니다. 적절하게 퍼프하려면 충분한 발효제(베이킹 파우더 또는 전통 발효)가 필요하며, 찜기는 전체적으로 강하고 일관되게 끓여야 케이크가 촘촘하거나 끈적해지지 않고 고르게 익을 수 있습니다. 틀을 너무 많이 채우거나 찜기 뚜껑을 너무 자주 여는 것이 가정용 버전이 평평하게 나오는 가장 일반적인 이유입니다. 푸토는 간식으로 제공되거나 디누구안과 같은 맛있는 요리와 함께 제공됩니다. 디누구안의 부드러운 단맛이 풍부하고 매콤한 메인 요리와 균형을 이룹니다. 양파를 얹은 이 버전은 고소한 티타임 스낵으로도 잘 어울립니다.
서브 2
팬에 버터를 넣고 중약불로 녹인 후 양파와 설탕을 넣고 가끔 저어주며 짙은 황금색이 되고 잼이 될 때까지 18~20분간 조리합니다. 따로 보관하십시오.
그릇에 쌀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 코코넛 밀크, 물, 달걀을 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
반죽을 15분간 휴지시킵니다.
찜기에 물을 센 불로 끓입니다. 작은 푸토 틀이나 머핀 통에 기름칠을 하세요.
틀의 2/3를 반죽으로 채운 다음 각 위에 캐러멜 처리된 양파 한 스푼과 치즈 한 꼬집(사용하는 경우)을 얹습니다.
이쑤시개가 깨끗하게 나오고 윗부분이 약간 갈라질 때까지 15-18분 동안 센 불로 쪄주세요. 성형을 풀기 전에 5분 정도 식혀주세요.
찜기를 계속 강불로 끓이세요. 약하게 끓이면 케이크가 촘촘하고 덜 익은 상태가 됩니다.
금형을 너무 많이 채우지 마십시오. 2/3 정도는 반죽이 제대로 부풀 수 있는 공간을 남겨둡니다.
베이킹 파우더가 더욱 고르게 활성화되도록 김을 내기 전에 반죽을 잠시 쉬게 하세요.
강판 치즈와 소금에 절인 계란 한 조각을 얹어 전통적인 풍미 가득한 달콤한 조합을 즐겨보세요.
보라색 색상의 버전을 만들려면 반죽에 우베 추출물을 사용하세요.
디누구안이나 판시트와 함께 제공되는 클래식 플레인 푸토에는 양파 토핑을 생략하세요.
식힌 푸토를 밀폐용기에 담아 실온에서 1일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 부드러움을 회복하려면 몇 분간 다시 쪄서 재가열하세요.
푸토는 중국의 찐 떡 전통에 뿌리를 두고 있으며, 수세기에 걸쳐 현지 쌀가루, 코코넛 밀크를 사용하고 종종 치즈나 소금에 절인 계란을 얹는 독특한 필리핀 스낵 식품으로 변형되었습니다.
그렇습니다. 작은 실리콘 머핀 컵이나 내열성 라미킨은 전통적인 푸토 틀 대신 사용할 수 있습니다.
찜기가 충분히 뜨겁지 않았거나 찜 중에 뚜껑을 너무 자주 열어 열이 빠져나가는 것 같습니다.
베이킹 파우더는 오래 방치할수록 효과가 떨어지기 때문에 섞은 후 1시간 이내에 찌는 것이 가장 좋습니다.
서빙 당 (245g) · 2 총 제공량
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