일로일로 시 몰로(Molo) 지역의 이름을 딴 몰로 수프는 중국 이민자 요리 전통을 바탕으로 만들어진 필리핀 완탕 스타일 수프입니다. 작은 만두에 양념한 다진 돼지고기와 새우를 넣고 가벼운 닭고기 국물에 데친 것입니다. 일반 완탕 수프와 몰로를 구별하는 점은 국물에 구운 마늘 뼈가 있어서 일반 맑은 국물보다 더 깊고 구운 향이 난다. 이 요리의 비결은 마늘을 국물에 넣기 전에 적절하게 굽는 것입니다. 기름에 익혀서 부드러워질 뿐만 아니라 깊고 황금빛 향이 나도록 조리하여 냄비 전체에 고소하고 고소한 깊이가 스며듭니다. 만두 자체는 단순히 양념을 하고 완성된 국물에 직접 부드럽게 데쳐 포장지를 부드럽게 유지하고 속은 육즙을 유지합니다. 몰로 수프는 사랑받는 일롱고 특산품으로, 전통적으로 모임과 축하 행사에서 제공되지만, 주중 저녁 식사로도 충분히 간단합니다. 잘게 썬 쪽파와 깔라만시를 짜서 그릇을 완성합니다.
서브 3
다진 돼지고기, 다진 새우, 쪽파, 간장, 백후추, 다진 마늘 반 개를 잘 섞이도록 섞습니다.
각 포장지 중앙에 충전재 1티스푼을 놓고 가장자리를 적신 다음 삼각형이나 지갑으로 접습니다.
냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열하고 남은 마늘과 양파를 넣고 마늘이 짙은 황금색이 되고 향이 날 때까지 약 5~6분간 조리합니다.
냄비에 치킨 스톡과 생선 소스를 추가합니다. 약하게 끓인 후 약불로 줄여 끓입니다.
끓고 있는 국물에 만두를 한꺼번에 넣고 만두가 떠오르고 속이 완전히 익을 때까지 4~5분간 조리합니다.
그릇에 국물과 만두를 담고 쪽파로 장식한 후 깔라만시를 곁들여 냅니다.
반투명할 뿐만 아니라 정말 깊은 황금빛이 될 때까지 마늘을 굽습니다. 이 구운 맛이 몰로 수프의 국물을 정의하는 것입니다.
포장지를 너무 많이 채우지 마십시오. 부족한 티스푼은 밀렵 중에 터지는 것을 방지합니다.
만두를 넣은 후에는 포장지를 그대로 유지하기 위해 너무 세게 끓이지 말고 천천히 끓이세요.
야채를 더 추가하려면 얇게 썬 버섯이나 양배추를 국물에 추가하세요.
선호도와 가용성에 따라 충전물에 돼지고기 전체 또는 새우를 모두 사용하세요.
더위를 먹고 싶은 분들을 위해 테이블에 고추기름을 살짝 뿌려주세요.
포장지가 흐물해지는 것을 방지하기 위해 익힌 만두와 육수를 별도로 최대 2일 동안 보관하세요. 익히지 않은 만두는 최대 1개월 동안 잘 얼립니다.
몰로 수프는 일로일로 시티의 몰로 지역에서 시작되었으며, 이 지역의 중국 이민자 커뮤니티에 의해 개발되어 현재 필리핀 전역의 지역 특산품으로 간주되는 독특한 일롱고 요리로 변형되었습니다.
구운 마늘 국물 베이스가 주요 차이점입니다. 일반적인 맑은 완탕 국물보다 더 길고 진하게 조리되어 더 깊고 고소한 맛을 선사합니다.
예, 먼저 단일 레이어로 얼린 다음 가방에 옮깁니다. 냉동 상태에서 바로 데치고 1~2분 더 추가하세요.
얇은 만두나 만두피가 대체품으로 좋습니다.
서빙 당 (284g) · 3 총 제공량
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