허브 버터 카라멜을 곁들인 필리핀 투론

이 레시피 정보

투론(Turon)은 사랑받는 필리핀 길거리 간식입니다. 잘 익은 사바 바나나와 종종 잭프루트 조각을 얇은 덩어리 포장지에 말아 포장지가 짙은 황금빛이 되고 부서질 정도로 바삭바삭해질 때까지 튀겨지며 캐러멜 처리된 흑설탕이 표면에 달라붙습니다. 이 버전은 백리향과 같은 신선한 허브가 주입된 갈색 버터 캐러멜을 뿌려 프라이드 롤을 마무리합니다. 이는 투론의 일반적인 단순 단맛에 대비되는 독특하지만 진정으로 맛있는 현대적인 터치입니다. 훌륭한 투론을 만드는 기술은 롤링하기 전에 바나나를 황설탕으로 코팅하는 것입니다. 이렇게 하면 설탕이 튀기는 동안 포장지에 직접적으로 캐러멜화됩니다. 이것이 바로 투론의 시그니처인 끈적하고 딱딱한 껍질을 만드는 것입니다. 단단히 말아서 포장지 가장자리를 약간의 물이나 옥수수 전분 슬러리로 밀봉하면 바나나가 튀기는 중에 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 껍질이 여전히 바삭바삭한 상태에서 튀김 후 몇 분 이내에 뜨겁게 제공되는 투론은 인기 있는 필리핀 메리엔다로 카트에서 판매되며 너무 달지 않은 디저트나 오후 간식으로 먹습니다.

재료

서브 6

• 4잘 익은 사바 또는 질경이 바나나(세로로 반으로 자른)
• 8덩어리 또는 스프링롤 포장지
• 0.5 cup흑설탕
• 1 cup기름(튀김용)
• 4 tbsp버터
• 2 sprigs신선한 백리향
• 2 tbsp흑설탕(카라멜 소스의 경우)
• 2 tbsp헤비 크림
• 1 tbsp물(포장지 밀봉용)

조리법

1. 1

   바나나를 코팅해 주세요

   각 바나나 반을 흑설탕에 넣어 모든 면이 잘 코팅될 때까지 굴립니다.

2. 2

   랩

   포장지 한쪽 가장자리에 바나나 반쪽을 놓고 측면을 접은 다음 단단히 말아서 마지막 가장자리를 약간의 물로 밀봉합니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   넓은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 약 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다.

4. 4

   튀김

   롤을 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 가끔씩 뒤집어가면서 3~4분 동안 여러 번 볶습니다. 와이어 랙에서 배수하십시오.

5. 5

   허브버터카라멜 만들기

   작은 팬에 버터와 백리향 가지를 넣고 황금색으로 변하고 고소한 냄새가 날 때까지 중불로 약 3분간 녹입니다. 백리향을 제거하고 흑설탕과 크림을 넣고 윤기가 날 때까지 2분간 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   따뜻한 허브 버터 캐러멜을 뜨거운 투론 위에 뿌리고 즉시 서빙하세요.

변형

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  포장지 안에 바나나와 함께 잘 익은 잭푸르트 조각을 추가하세요. 고전적인 추가 방법입니다.

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  전통적인 플레인 투론에는 허브 버터 카라멜을 사용하지 않아도 됩니다. 이 역시 만족스럽습니다.

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  좀 더 디저트 느낌이 나는 프레젠테이션을 위해 바닐라 아이스크림과 함께 제공하세요.

저장

바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 투론은 설탕 껍질이 부드러워지기 때문에 재가열이 잘 안 되지만 하루 정도 냉장보관했다가 잠깐 다시 튀기거나 공기에 튀겨서 다시 바삭하게 먹을 수 있습니다.

자주 묻는 질문