꿀을 곁들인 필리핀 마루야(바나나 튀김)

이 레시피 정보

마루야는 잘 익은 사바 바나나를 간단한 반죽에 담그고 가장자리가 레이스처럼 갈색이 될 때까지 튀긴 필리핀 바나나 튀김입니다. 노점상과 가정 요리사 모두 메리엔다(오후 간식)로 판매하며, 상온에서도 잘 유지되고 튀김 후 몇 시간 후에도 맛이 좋기 때문에 일반적인 도시락 간식입니다. 반죽은 의도적으로 묽으며, 밀가루, 설탕, 계란이 바나나를 묶고 가볍게 코팅하기에 충분하므로 과일의 자연스러운 단맛과 프라이어의 바삭바삭한 가장자리가 제대로 작동합니다. 사바 바나나는 캐번디시와 같은 디저트 바나나보다 녹말이 많고 덜 달기 때문에 모양이 유지되고 튀겨도 흐물해지지 않습니다. 잘 익은 질경이는 사바를 구할 수 없는 경우 가장 가까운 대체품입니다. 마무리에 꿀을 뿌리면(전통적인 설탕 코팅과 함께 현대적으로 첨가됨) 윤기와 꽃의 달콤함이 튀김 반죽의 크런치에 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 6사바 바나나 또는 잘 익은 질경이(세로로 썰어)
• 1 cup만능 밀가루
• 2 tbsp과립 설탕
• 0.5 tsp베이킹 파우더
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 1계란
• 0.75 cup찬물
• 2 cups식물성 기름(튀김용)
• 3 tbsp여보(이슬비를 위해)
• 1 tbsp흑설탕(코팅용, 선택사항)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 계란과 찬물을 넣고 팬케이크 반죽처럼 부드럽고 부을 수 있을 때까지 휘젓습니다.

2. 2

   기름을 데우세요

   깊은 프라이팬에 기름을 넣고 175C(350F)로 가열합니다. 반죽 한 방울로 테스트해 보세요. 지글지글 소리가 나고 즉시 올라와야 합니다.

3. 3

   바나나를 코팅해 주세요

   바나나 조각을 반죽에 담가서 여분의 물이 떨어지도록 한 다음 뜨거운 기름에 부드럽게 내립니다.

4. 4

   황금색이 될 때까지 튀기세요

   깊은 황금색이 되고 가장자리가 레이스 모양이고 바삭바삭해 보일 때까지 한 면당 2-3분씩 튀깁니다. 기름 온도가 떨어지지 않도록 한꺼번에 튀겨주세요.

5. 5

   배수하고 마무리

   종이 타월 위의 와이어 랙에서 물기를 빼냅니다. 아직 따뜻할 때 꿀을 뿌리거나 흑설탕을 뿌리고 즉시 드세요.

변형

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  투론 스타일: 바나나를 튀기기 전에 잭프루트 조각과 함께 덩어리 포장지에 싸서 반죽이 필요하지 않습니다.

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  따뜻함을 위해 반죽에 계피 가루를 조금 추가합니다.

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  덜 달콤한 버전을 원하시면 꿀을 생략하고 대신 일반적인 길거리 음식 스타일인 소금을 뿌려서 드세요.

저장

몇 시간 내에 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에서 최대 1일까지 보관하고 180C(350F) 오븐에서 5분 동안 다시 바삭하게 보관하세요. 냉장보관하면 눅눅해집니다.

자주 묻는 질문