검은 후추를 곁들인 말레이시아 쿠이 바훌루 스타일 떡

이 레시피 정보

쿠이 바훌루(Kuih bahulu)는 전통적인 말레이시아 스펀지 케이크로, 일반적으로 작은 물고기나 꽃 모양의 틀에 구워 가볍고 약간 달걀 모양이며, 특히 하리 라야(Hari Raya)와 같은 축제 기간 동안 달콤한 티타임 스낵으로 먹습니다. 이 버전은 베이스를 흑후추를 넉넉히 얹어 풍미 가득한 떡 형식으로 재해석했습니다. 이는 차나 커피와 함께 간식으로 잘 어울리는 일반적인 단맛에서 벗어났습니다. 좋은 쿠이 바훌루 스타일 케이크를 만드는 기술은 계란과 설탕을 적절하게 가볍고 바람이 잘 통할 때까지 휘젓는 것인데, 이는 일반적으로 화학적 발효제를 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않기 때문에 케이크가 부풀어 오르는 주요 원인입니다. 많은 전통적인 버전에서와 같이 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 표준 스펀지 케이크보다 약간 다르고 더 섬세한 빵 부스러기를 얻을 수 있습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공되는 이 풍미 가득한 흑후추 떡은 전통적인 말레이시아의 달콤한 스낵 형식을 취하고 이를 후추 향이 나는 매력적인 티타임 대안으로 바꿉니다.

재료

서브 6

• 3계란
• 100 g설탕
• 100 g쌀가루
• 1 큰술옥수수 전분
• 1 작은술갓 갈라진 후추
• 0.25 작은술소금
• 1 큰술녹인 버터
• 1 작은술기름(금형 윤활용)

조리법

1. 1

   오븐을 예열하세요

   오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 작은 미니 머핀이나 kuih bahulu 몰드에 그리스를 바릅니다.

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   달걀과 설탕을 휘젓는다

   계란과 설탕을 전기 믹서를 사용하여 8-10분 동안 뽀얗고 걸쭉하며 부피가 3배가 될 때까지 섞습니다.

3. 3

   마른 재료를 접어주세요

   계란 혼합물 위에 쌀가루와 옥수수 전분을 체로 치고 후추와 소금을 섞습니다. 반죽이 수축되지 않도록 주의하면서 단계적으로 부드럽게 접습니다.

4. 4

   버터를 추가하세요

   방금 섞일 때까지 녹인 버터를 부드럽게 접습니다.

5. 5

   금형을 채우세요

   준비된 틀에 반죽을 숟가락으로 담아 2/3 정도 채웁니다.

6. 6

   굽다

   황금색이 될 때까지 12-15분 동안 굽고 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 성형을 풀기 전에 약간 식혀주세요.

변형

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  쿠이 바훌루의 전통적인 달콤한 버전을 맛보려면 후추를 생략하세요.

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  고추와 함께 또는 후추 대신에 색상과 향을 위해 판단 추출물을 조금 첨가하세요.

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  기존 틀을 사용할 수 없는 경우 일반 미니 머핀 틀을 사용하세요.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요. 가장 신선할 때 첫날이나 이틀 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문