쿠이 바훌루(Kuih bahulu)는 전통적인 말레이시아 스펀지 케이크로, 일반적으로 작은 물고기나 꽃 모양의 틀에 구워 가볍고 약간 달걀 모양이며, 특히 하리 라야(Hari Raya)와 같은 축제 기간 동안 달콤한 티타임 스낵으로 먹습니다. 이 버전은 베이스를 흑후추를 넉넉히 얹어 풍미 가득한 떡 형식으로 재해석했습니다. 이는 차나 커피와 함께 간식으로 잘 어울리는 일반적인 단맛에서 벗어났습니다. 좋은 쿠이 바훌루 스타일 케이크를 만드는 기술은 계란과 설탕을 적절하게 가볍고 바람이 잘 통할 때까지 휘젓는 것인데, 이는 일반적으로 화학적 발효제를 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않기 때문에 케이크가 부풀어 오르는 주요 원인입니다. 많은 전통적인 버전에서와 같이 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 표준 스펀지 케이크보다 약간 다르고 더 섬세한 빵 부스러기를 얻을 수 있습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공되는 이 풍미 가득한 흑후추 떡은 전통적인 말레이시아의 달콤한 스낵 형식을 취하고 이를 후추 향이 나는 매력적인 티타임 대안으로 바꿉니다.
서브 6
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 작은 미니 머핀이나 kuih bahulu 몰드에 그리스를 바릅니다.
계란과 설탕을 전기 믹서를 사용하여 8-10분 동안 뽀얗고 걸쭉하며 부피가 3배가 될 때까지 섞습니다.
계란 혼합물 위에 쌀가루와 옥수수 전분을 체로 치고 후추와 소금을 섞습니다. 반죽이 수축되지 않도록 주의하면서 단계적으로 부드럽게 접습니다.
방금 섞일 때까지 녹인 버터를 부드럽게 접습니다.
준비된 틀에 반죽을 숟가락으로 담아 2/3 정도 채웁니다.
황금색이 될 때까지 12-15분 동안 굽고 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 성형을 풀기 전에 약간 식혀주세요.
계란과 설탕을 끝까지 휘젓습니다. 이것이 케이크의 주요 발효이므로 서두르지 마십시오.
휘저어 놓은 공기를 보존하기 위해 마른 재료를 부드럽게 접어서 케이크에 가벼운 질감을 더해줍니다.
더 선명하고 눈에 띄는 후추 맛을 내려면 미리 분쇄한 후추 대신 갓 으깬 후추를 사용하세요.
쿠이 바훌루의 전통적인 달콤한 버전을 맛보려면 후추를 생략하세요.
고추와 함께 또는 후추 대신에 색상과 향을 위해 판단 추출물을 조금 첨가하세요.
기존 틀을 사용할 수 없는 경우 일반 미니 머핀 틀을 사용하세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요. 가장 신선할 때 첫날이나 이틀 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.
쿠이 바훌루(Kuih bahulu)는 전통적인 말레이 스펀지 케이크로 일반적으로 장식용 틀에 구워지며 특히 하리 라야(Hari Raya)와 같은 축제 행사에 인기가 높습니다. 이는 화학 상승제보다 계란을 휘젓는 것을 강조하는 말레이 베이킹 전통을 반영합니다.
예, 하지만 전통적인 쌀가루 버전보다 질감이 약간 더 조밀하고 덜 섬세합니다.
계란과 설탕을 충분히 오래 휘젓지 않았거나 건조한 재료를 너무 거칠게 접어서 반죽의 공기가 줄어들었을 가능성이 높습니다.
미니 머핀 통은 전통적인 kuih bahulu 틀 대신 사용할 수 있습니다.
서빙 당 (355g) · 6 총 제공량
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