Nthochi는 말라위에서 사랑받는 바나나 빵으로, 말라위의 따뜻하고 습한 지역 전역에서 풍부하게 자라는 잘 익은 핑거 바나나나 질경이로 종종 만들어집니다. 일반적으로 달콤한 디저트인 서양 바나나 빵과 달리 말라위 엔토치는 약간 달콤한 것부터 아주 풍미 있는 것까지 다양하며 간식, 차와 함께 또는 수프와 함께 먹습니다. 코코넛 밀크를 첨가하면 뚜렷한 열대의 풍부함을 느낄 수 있습니다. 길가 상인들은 말라위 남부 전역, 특히 블랜타이어(Blantyre)와 티올로(Thyolo) 지역에서 바나나 잎에 싸인 엔토치를 판매합니다.
서브 8
오븐을 175°C로 예열하세요. 900g의 빵틀에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
큰 그릇에 바나나를 부드러워질 때까지 으깨세요. 달걀, 코코넛 밀크, 녹인 버터, 설탕을 넣고 섞일 때까지 치세요.
밀가루, 베이킹파우더, 과탄산소다, 계피, 육두구, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 결합될 때까지 부드럽게 접으십시오. 과도하게 혼합하지 마십시오.
준비된 틀에 반죽을 붓습니다. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗해질 때까지 50~55분간 굽습니다.
주석에서 10분 동안 식힌 후 와이어 랙 위에 올려 놓습니다. 얇게 썰어 버터와 함께 따뜻하게 드시거나 그대로 드세요.
바나나가 익을수록 빵은 더 달콤하고 풍미가 좋아집니다.
코코넛 밀크는 덜 열대적인 맛을 원할 경우 일반 우유로 대체할 수 있습니다.
밀가루를 넣은 후 너무 많이 섞지 마십시오. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 빵이 질겨집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
풍미 있는 엔토치: 설탕을 2테이블스푼으로 줄이고 강판 치즈를 추가하여 풍미 있는 버전을 만드세요.
초콜릿 엔토치: 코코아 파우더 50g과 초콜릿 칩 100g을 넣고 섞습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
비닐랩에 싸서 실온에서 3일, 냉장 보관하면 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.
말라위의 바나나 재배 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라가며 샤이어 고원(Shire Highlands)은 말라위의 주요 바나나 재배 지역 중 하나로 남아 있습니다. Nthochi는 전통적으로 오븐에 굽는 대신 바나나 잎에 쪄서 먹었고, 20세기에는 서양 요리 도구로 개발된 오븐에 굽는 버전이 더 널리 퍼졌습니다.
그렇습니다. 단맛을 극대화하고 최상의 결과를 얻으려면 매우 잘 익은(검은 껍질) 질경이를 사용하십시오.
이는 일반적으로 덜 굽거나 액체가 너무 많다는 것을 의미합니다. 바나나의 물기를 잘 빼내고 꼬치가 완전히 깨끗해질 때까지 굽습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (90g) · 8 총 제공량
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