Mtedza는 치체와어로 '땅콩'을 의미하며, 이 땅콩으로 만든 수프는 말라위에서 가장 소중히 여겨지는 요리 중 하나입니다. 땅콩(땅콩)은 말라위에서 중요한 현금 및 생계 작물이며 수프에서 스튜, 양념에 이르기까지 수많은 요리에 등장합니다. Mtedza 수프는 볶은 땅콩을 섞어 만든 부드럽고 약간 고소한 베이스로 토마토, 양파, 때로는 코코넛 밀크가 풍부합니다. 종종 nsima 또는 쌀과 함께 제공되며 가능하면 건어물이나 훈제 고기를 추가하여 맛을 높입니다. 이 요리는 말라위 중부와 남부에서 특히 인기가 높습니다.
서브 4
큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 황금색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 마늘, 고추, 커민, 고수를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.
토마토를 넣고 잘게 부서지고 짭조름해질 때까지 5분간 조리합니다.
육수를 붓고 땅콩버터를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 부드럽게 끓입니다.
수프가 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 끓입니다.
시금치를 저어주고 숨이 죽을 때까지 3분간 조리하세요. 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 합니다.
그릇에 담아서 엔시마, 쌀 또는 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.
첨가물이 없는 천연 땅콩버터를 사용하세요. 설탕을 넣은 상업용 땅콩버터를 사용하면 수프가 매콤해질 것입니다.
땅콩버터를 끓는 물이 아닌 따뜻한 액체에 넣고 휘저어 굳는 것을 방지하세요.
끓이는 동안 말린 훈제 생선 한 조각을 추가하면 진정한 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
치킨 므테자(Chicken mtedza): 단백질을 추가하기 위해 잘게 썬 요리된 닭고기를 수프에 추가합니다.
코코넛 mtedza: 더 풍부하고 크리미한 수프를 위해 스톡의 절반을 코코넛 밀크로 대체하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
4일 동안 냉장 보관합니다. 식으면 땅콩 베이스가 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 조금 추가하세요.
땅콩은 17세기에 무역 네트워크를 통해 말라위에 소개되었고 급속히 이 나라의 주요 콩과작물이 되었습니다. 19세기에는 땅콩 버터 준비와 땅콩 기반 수프 및 소스가 모든 인종 그룹에 걸쳐 말라위 요리 문화에 확고히 자리 잡았습니다.
예. 볶은 땅콩 200g과 약간의 물을 섞어 부드러운 페이스트로 만들고 같은 방법으로 사용하세요.
네, 야채 육수로 만들면 가능합니다. 자연적으로 유제품이 없고 식물성입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
