Mtedza(말라위 땅콩 수프)

이 레시피 정보

Mtedza는 치체와어로 '땅콩'을 의미하며, 이 땅콩으로 만든 수프는 말라위에서 가장 소중히 여겨지는 요리 중 하나입니다. 땅콩(땅콩)은 말라위에서 중요한 현금 및 생계 작물이며 수프에서 스튜, 양념에 이르기까지 수많은 요리에 등장합니다. Mtedza 수프는 볶은 땅콩을 섞어 만든 부드럽고 약간 고소한 베이스로 토마토, 양파, 때로는 코코넛 밀크가 풍부합니다. 종종 nsima 또는 쌀과 함께 제공되며 가능하면 건어물이나 훈제 고기를 추가하여 맛을 높입니다. 이 요리는 말라위 중부와 남부에서 특히 인기가 높습니다.

재료

서브 4

• 200 g천연 땅콩 버터(설탕 무첨가)
• 1 리터야채 또는 닭고기 스톡
• 2큰 토마토, 잘게 썬 것
• 1큰 양파, 깍둑썰기
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1다진 녹색 고추
• 2 큰술식용유
• 200 g시금치나 호박 잎, 대충 다진 것
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술고수풀
• Salt and pepper(to taste)
• Juice of 1레몬

조리법

1. 1

   소테 방향족

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 황금색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 마늘, 고추, 커민, 고수를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

2. 2

   토마토 추가

   토마토를 넣고 잘게 부서지고 짭조름해질 때까지 5분간 조리합니다.

3. 3

   땅콩버터를 휘젓는다

   육수를 붓고 땅콩버터를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 부드럽게 끓입니다.

4. 4

   끓이다

   수프가 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 끓입니다.

5. 5

   채소 추가

   시금치를 저어주고 숨이 죽을 때까지 3분간 조리하세요. 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 합니다.

6. 6

   서브하다

   그릇에 담아서 엔시마, 쌀 또는 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.

변형

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  치킨 므테자(Chicken mtedza): 단백질을 추가하기 위해 잘게 썬 요리된 닭고기를 수프에 추가합니다.

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  코코넛 mtedza: 더 풍부하고 크리미한 수프를 위해 스톡의 절반을 코코넛 밀크로 대체하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

4일 동안 냉장 보관합니다. 식으면 땅콩 베이스가 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문