갈릭 카라멜을 곁들인 말레이시아 쿠이 빙카

이 레시피 정보

쿠이 빙카 우비(Kuih bingka ubi)는 카사바, 코코넛 밀크, 설탕을 갈아서 윗부분이 진한 황금색으로 변하고 약간 캐러멜화될 때까지 구운 전통 말레이시아 구운 카사바 케이크입니다. 내부는 촘촘하고 커스터드한 느낌을 유지합니다. 이 버전은 완성된 케이크에 갈색 마늘 캐러멜을 뿌립니다. 예상치 못한 맛이지만 진정으로 맛있는 고소하고 달콤한 대조가 케이크의 자연스러운 단맛과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 좋은 쿠이 빙카를 만드는 기술은 강판에 간 카사바를 반죽에 섞기 전에 여분의 액체를 짜내는 것입니다. 이를 통해 케이크가 끈적거리거나 중앙이 덜 익는 것을 방지하고, 중앙이 굳기 전에 가장자리가 타지 않고 윗부분이 캐러멜화되도록 낮고 천천히 굽습니다. 마늘을 버터에 넣어 짙은 황금색이 될 때까지 천천히 구운 다음, 설탕과 크림을 살짝 넣고 저어주면 단맛이 아닌 진정한 풍미의 깊이가 있는 캐러멜이 완성됩니다. 티타임 간식으로 작은 광장에서 제공되는 이 사랑받는 말레이시아 전통 쿠이를 현대적으로 재해석한 이 요리는 작은 풍미를 더하면 고전적인 과자가 어떻게 더 복잡하고 흥미로운 것으로 변모할 수 있는지를 보여줍니다.

재료

서브 5

• 500 g강판에 간 카사바(과도한 액체가 압착됨)
• 200 ml코코넛 밀크
• 150 g설탕
• 2계란
• 2 큰술버터(녹은 것, 기름칠을 위한 것)
• 0.25 작은술소금
• 4 쪽마늘(얇게 썬)
• 3 큰술버터(카라멜을 위해)
• 3 큰술흑설탕
• 2 큰술헤비 크림

조리법

1. 1

   오븐을 예열하세요

   오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 작은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   짜낸 카사바, 코코넛 밀크, 설탕, 달걀, 녹인 버터, 소금을 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

3. 3

   굽다

   준비된 접시에 붓고 윗부분이 짙은 황금빛이 되고 칼을 넣었을 때 약간 커스터드한 식감으로 대부분 깨끗해질 때까지 45-50분 동안 굽습니다.

4. 4

   멋지다

   사각형으로 자르기 전에 케이크를 최소 20분 동안 식히세요.

5. 5

   갈색 마늘 카라멜을 만들어 보세요

   작은 팬에 버터를 넣고 중약불로 녹인 후 마늘을 넣고 진한 황금색이 될 때까지 약 5~6분간 천천히 조리합니다. 흑설탕과 크림을 넣고 윤기가 날 때까지 2분간 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   식힌 케이크를 정사각형으로 자르고 서빙 직전에 따뜻한 갈색 마늘 캐러멜을 뿌립니다.

변형

• •

  그 자체로 달콤한 전통 일반 쿠이 빙카를 즐기려면 마늘 캐러멜을 생략하세요.

• •

  향긋한 색상의 변형을 위해 판단 추출물을 반죽에 추가합니다.

• •

  케이크의 다른 전통적인 변형을 위해 카사바 대신 갈은 고구마를 사용하십시오.

저장

밀폐용기에 넣어 실온에서 최대 2일, 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.

자주 묻는 질문