쿠이 빙카 우비(Kuih bingka ubi)는 카사바, 코코넛 밀크, 설탕을 갈아서 윗부분이 진한 황금색으로 변하고 약간 캐러멜화될 때까지 구운 전통 말레이시아 구운 카사바 케이크입니다. 내부는 촘촘하고 커스터드한 느낌을 유지합니다. 이 버전은 완성된 케이크에 갈색 마늘 캐러멜을 뿌립니다. 예상치 못한 맛이지만 진정으로 맛있는 고소하고 달콤한 대조가 케이크의 자연스러운 단맛과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 좋은 쿠이 빙카를 만드는 기술은 강판에 간 카사바를 반죽에 섞기 전에 여분의 액체를 짜내는 것입니다. 이를 통해 케이크가 끈적거리거나 중앙이 덜 익는 것을 방지하고, 중앙이 굳기 전에 가장자리가 타지 않고 윗부분이 캐러멜화되도록 낮고 천천히 굽습니다. 마늘을 버터에 넣어 짙은 황금색이 될 때까지 천천히 구운 다음, 설탕과 크림을 살짝 넣고 저어주면 단맛이 아닌 진정한 풍미의 깊이가 있는 캐러멜이 완성됩니다. 티타임 간식으로 작은 광장에서 제공되는 이 사랑받는 말레이시아 전통 쿠이를 현대적으로 재해석한 이 요리는 작은 풍미를 더하면 고전적인 과자가 어떻게 더 복잡하고 흥미로운 것으로 변모할 수 있는지를 보여줍니다.
서브 5
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 작은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
짜낸 카사바, 코코넛 밀크, 설탕, 달걀, 녹인 버터, 소금을 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
준비된 접시에 붓고 윗부분이 짙은 황금빛이 되고 칼을 넣었을 때 약간 커스터드한 식감으로 대부분 깨끗해질 때까지 45-50분 동안 굽습니다.
사각형으로 자르기 전에 케이크를 최소 20분 동안 식히세요.
작은 팬에 버터를 넣고 중약불로 녹인 후 마늘을 넣고 진한 황금색이 될 때까지 약 5~6분간 천천히 조리합니다. 흑설탕과 크림을 넣고 윤기가 날 때까지 2분간 끓입니다.
식힌 케이크를 정사각형으로 자르고 서빙 직전에 따뜻한 갈색 마늘 캐러멜을 뿌립니다.
혼합하기 전에 강판에 간 카사바를 완전히 짜내십시오. 과도한 액체는 이 케이크가 끈적거리는 것으로 변하는 가장 일반적인 이유입니다.
커스터디 센터가 완전히 굳기 전에 윗부분이 갈색으로 변할 수 있으므로 천천히 천천히 굽고 40분 후에 확인하세요.
카라멜 단계에서는 마늘을 천천히 익히는 단계; 날카롭거나 타지 않고 짙은 황금색과 달콤한 색으로 변해야 합니다.
그 자체로 달콤한 전통 일반 쿠이 빙카를 즐기려면 마늘 캐러멜을 생략하세요.
향긋한 색상의 변형을 위해 판단 추출물을 반죽에 추가합니다.
케이크의 다른 전통적인 변형을 위해 카사바 대신 갈은 고구마를 사용하십시오.
밀폐용기에 넣어 실온에서 최대 2일, 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.
쿠이 빙카 우비(Kuih bingka ubi)는 말레이시아의 광범위한 쿠이(전통 케이크 및 스낵) 전통의 일부인 전통 말레이시아 구운 카사바 케이크로, 저렴한 카사바를 기본 재료로 사용한다는 점에서 역사적으로 가치가 높습니다.
예, 완전히 해동하고 사용하기 전에 여분의 액체를 완전히 짜내십시오. 냉동 카사바는 추가 수분을 방출하기 때문입니다.
카사바가 충분히 건조되지 않았거나 케이크에 베이킹 시간이 더 필요할 수 있습니다. 칼로 확인하고 중앙이 여전히 젖어 있으면 계속 굽습니다.
아니요, 그것은 현대적인 실험적 추가입니다. 전통적인 kuih bingka는 평범하게 제공되거나 때로는 가벼운 설탕 글레이즈와 함께 제공됩니다.
서빙 당 (312g) · 5 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
