플란 멕시카노(Flan mexicano)는 멕시코에서 가장 널리 제조되는 디저트로, 전국의 거의 모든 레스토랑 메뉴와 가족 식탁에서 볼 수 있는 윤기 나는 카라멜 바닥을 얹은 구운 커스터드입니다. 구조적으로 프랑스식 크림 캐러멜과 관련이 있지만(식민지 시대와 제국 시대에 스페인과 프랑스 요리의 영향을 통해 도입됨) 멕시코 플랜은 커스터드 베이스에 크림 치즈를 첨가하여 훨씬 더 풍부하고 안정적입니다. 이는 가정 주방에서 주류 멕시코 요리로 퍼진 20세기 발전입니다. 크림 치즈는 은은한 맛과 더욱 단단하고 크리미한 세트를 더해 멕시코 플란에 크림 카라멜과 치즈케이크 사이의 질감을 더해줍니다. 플랜의 기술적 과제는 캐러멜과 커스터드라는 두 가지입니다. 캐러멜은 진한 호박색으로 조리되어야 합니다. 옅은 금색(너무 달콤함)이나 짙은 갈색(쓴맛)이 있어서는 안 됩니다. 캐러멜은 불을 끈 후에도 계속 조리되므로 색상이 목표 색상보다 두 단계 더 밝아지면 불에서 떨어져야 합니다. 커스터드의 경우 과도하게 굽는 것이 가장 일반적인 오류입니다. 너무 뜨거운 오븐에 10분만 더 넣어도 목표인 완벽하게 부드럽고 떨리는 세트 대신 거품(이수 현상)과 거칠고 고무 같은 질감이 가득한 커스터드가 생성됩니다. 틀이 풀리는 순간은 플랜의 드라마입니다. 하룻밤 동안 식힌 후 칼로 가장자리를 돌고 틀 위에 접시를 놓고 빠르게 뒤집으면 만족스러운 소리와 함께 캐러멜이 맨 위에 쏟아져 나오며 커스터드가 나옵니다. 캐러멜이 액체 금처럼 측면으로 흘러내리는 완벽한 플랜이 하나의 부드러운 돔에서 풀립니다.
서브 8
무거운 냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 혼합물이 진한 호박색(온도계에서는 175°C, 어두운 메이플 시럽 색상)으로 변할 때까지 젓지 말고 중간 불로 조리합니다. 캐러멜 색상이 고르지 않으면 팬을 가볍게 돌리되 젓지는 마세요. 즉시 불을 끄세요. 몇 초 동안 계속 어두워집니다.
캐러멜이 색상에 도달하면 신속하게 작업하십시오. 완벽한 호박색에서 30초 이내에 탄 상태로 변할 수 있습니다. 스토브 옆에 플랜 몰드를 준비하십시오.
즉시 뜨거운 캐러멜을 23cm 원형 케이크 팬이나 플랜 틀(또는 개별 라미킨 8개)에 붓습니다. 팬을 기울여 바닥을 코팅하고 측면을 약간 위로 코팅합니다. 캐러멜을 실온에 놓아두세요. 부서지기 쉬운 시트로 굳어질 것입니다. 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요.
블렌더에 부드러워진 크림치즈와 달걀을 섞습니다. 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 사용합니다. 약 1분간 사용합니다. 연유, 연유, 바닐라 추출액을 첨가합니다. 막 섞일 때까지 짧게 섞으세요. 과도하게 블렌딩하지 마십시오(공기가 포함되어 거품이 많은 커스터드가 생성됩니다).
크림 치즈가 실제로 실온에 있는지 확인하세요. 그렇지 않으면 커스터드에 작은 덩어리가 생겨 잘 섞이지 않을 것입니다.
커스터드를 미세한 체로 걸러내어 틀에 있는 굳은 캐러멜 바로 위에 걸러냅니다. 이렇게 하면 남아 있는 덩어리가 걸러집니다. 가장자리 아래 약 1cm까지 채웁니다.
플랜 틀을 깊은 로스팅 팬에 넣습니다. 로스팅 팬에 끓는 물을 붓고 틀의 절반 정도까지 올라옵니다. 큰 플랜의 경우 160°C에서 50~60분 동안 굽고 개별 라미킨의 경우 35~40분 동안 굽습니다. 가장자리가 완전히 굳으면 플랜이 완성되지만, 살짝 흔들면 중심부가 젤리처럼 떨립니다. 과도하게 굽지 마십시오.
수조에서 꺼내어 실온으로 식힙니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 밤새도록 하는 것이 좋습니다. 틀을 풀려면: 얇은 칼을 가장자리 전체로 훑어보세요. (캐러멜을 담을 수 있을 만큼 큰) 입술 접시를 위에 놓습니다. 확실하고 빠르게 반전하세요. 플랜이 출시됩니다. 캐러멜이 위에 부어지고 접시에 고이게 됩니다. 즉시 봉사하십시오.
巴尼亚里(巴巴尼亚)타르트슈우라마즈сукуEсутоを遂行suru前に重要な意味着を持ちmas。何も问题はありませんが、问题はありません。
4개, 4개, 4개 별, 4개 별시뮤레샤운, 4개 별시뮤레샤론.
Karameliniz acıysa çok koyu pişirmişsiniz demektir。 Sobald meurt der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen.타바다키・비트미슈・카라메린・카토라슈마단・데큐레메이이체크・카달・코유・오르마스・하린데1이메크・카슈우지・su・에쿠레인。
Gâteau Napolitain: Vous n'êtes pas encore pret à manger com a kreml - il s'agit d'un Tarif de 'IS,从'Ambient's 큼
Количество: 60 유로의 科科斯努斯 게뮤제, 트로피심 비르넨게슈막쿠즈베라이테を含む, 트로피심 빌넨겟슈막크노사마자마나种类の게뷜슈테바리안테を発见しまс。
Flan은 플라스틱 랩으로 덮어 냉장 보관하며 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 성형하지 않은 상태로 접시나 틀에 보관하세요(서빙 직전에 성형하지 않은 상태). 얼리지 마십시오. 커스터드는 해동 시 눈물을 흘리며 분리됩니다.
플랑은 식민지 시대에 스페인을 거쳐 멕시코에 들어왔으며, 그곳에서는 이미 로마의 달걀 커스터드 제조 방식에서 유래한 사랑받는 디저트였습니다. 스페인 식민지 개척자들은 이 요리를 라틴 아메리카 전역에 소개하여 현지 유제품 전통에 적응시켰습니다. 20세기 통조림 유제품이 널리 보급되면서 연유를 첨가한 농축된 멕시코식 버전이 일반화되었습니다. 오늘날 플란 멕시카노(flan mexicano)는 전 세계 멕시코 레스토랑에서 제공되는 국제적으로 가장 인정받는 멕시코 디저트 중 하나입니다.
Kabarcıklar und Tanecikler aşırı pişirmeden (aber、Proreinerzeugnisse büzülmesine y suyu sıkmasına neden olur、una sinerez enir) или я çok sıcaklıkta sıcaklıkta pişirme neden olur.
共 30 章çalışınÛ La chiave di sicurezza not è il luogo in cuisei。
因本托–现在実的な流来事が起とはあり 何も问题はありませんが, とれ以のとはありません。로그인하고 싶습니다.
서빙 당 (160g) · 8 총 제공량
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