콘소메를 곁들인 비리아 타코

이 레시피 정보

비리아 타코는 오랜 Jalisco 전통을 현대적이고 거부할 수 없이 표현한 것입니다. 고기를 말린 고추, 허브, 향신료와 함께 부서질 때까지 끓인 다음 토르티야에 집어넣고 뜨거운 철판 위에서 바삭하게 굽습니다. 끓인 국물은 콘소메가 되어 담그기 위해 타코와 함께 제공됩니다. 저녁 식사가 준비되기 오래 전에 고추, 마늘, 쇠고기 향이 주방에 퍼지기 때문에 첫 번째 단계부터 축하하는 느낌을 주는 음식입니다. 고기가 잘게 찢어지고 국물이 깊어질 때까지 충분히 끓이는 것이 핵심입니다. 토르티야를 기름을 제거한 국물에 담그고 튀기면 색, 바삭함, 풍미가 모두 강해집니다. 양파, 고수, 라임으로 마무리하면 풍미가 생생하게 유지됩니다.

재료

서브 6

• 1.2 kg쇠고기 척 또는 짧은 갈비
• 4말린 과히요 고추
• 2말린 앵초 고추
• 1흰 양파(4등분한)
• 4 쪽마늘
• 2 작은술멕시칸 오레가노
• 1 작은술커민
• 1 작은술소금
• 2 큰술식초
• 8옥수수 토르티야
• 1 컵다진 양파(봉사를 위해)
• 1 컵고수(봉사를 위해)
• 2라임(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   토스트하고 고추 담그기

   말린 고추를 살짝 구운 후 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 담그세요.

2. 2

   소스를 섞는다

   불린 고추를 양파, 마늘, 향신료, 식초 및 약간의 불린 액체와 섞습니다.

3. 3

   쇠고기를 찐다

   쇠고기를 갈색으로 익히고 칠리 소스와 물 또는 육수를 넣어 잠깁니다. 부드러워질 때까지 약하고 천천히 끓입니다.

4. 4

   파쇄 및 변형

   고기를 잘게 썰고 국물을 걸러내어 콩소메를 만듭니다.

5. 5

   타코를 바삭하게 굽는다

   기름을 제거한 국물에 토르티야를 담그고 고기로 채우고 접어서 뜨거운 프라이팬에 바삭하게 굽습니다.

변형

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  Даха Геленексель Биррия と 详情 详情。

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  정말 대단합니다.

저장

고기와 국물은 최대 4일까지 별도로 보관하세요. 나중에 타코 밤을 즐길 수 있도록 잘 얼려두세요.

자주 묻는 질문