파와 라임을 곁들인 멕시코 매운 새우 프라이팬

이 레시피 정보

이 프라이팬은 칠리 데 아르볼과 토마토 소스를 혼합하여 만든 멕시코 해안 새우 요리인 카마로네스 아 라 디아블라(camarones a la diabla)를 사용합니다. 하지만 이 버전은 소스를 더 가볍게 유지하고 고전적이지는 않지만 칠리 열에 잘 어울리는 신선한 파와 생강 향을 추가합니다. 새우는 몇 분 안에 익기 때문에 소스가 팬에 닿기 전에 준비되어야 합니다. 너무 익히면 새우는 빨리 고무처럼 변합니다. 말린 고추를 소스에 섞기 전에 마른 팬에 잠깐 굽으면 고추의 풍미가 살아나고, 구운 말린 고추에서 느낄 수 있는 먼지 많고 퀴퀴한 맛이 제거됩니다. 소스는 빨리 만들어집니다. 마늘과 양파를 기름에 부드럽게 하고, 혼합된 칠리-토마토 혼합물을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 다음, 새우를 맨 마지막에 접어 넣어 끓이지 않고 소스에 익혀줍니다. 밥 위에 따뜻한 토르티야를 곁들여 소스를 닦아내는 이 요리는 멕시코 해산물 요리의 유명한 스모키하고 밝은 칠리 맛이 가미된 빠르고 뜨거운 해안 스타일 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 600 g껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우
• 6 통째로칠레 데 아르볼(줄기 있음)
• 2 통째로토마토
• 4 쪽마늘
• 1 통째로양파, 반은 소스용으로 잘게 썬 것, 반은 얇게 썬 것
• 3 큰술기름
• 1 작은술소금
• 1 작은술말린 오레가노
• 1 조각신선한 생강(2cm)을 갈아서 준비합니다.
• 4 줄기쪽파, 얇게 썬 것
• 1 통째로라임, 착즙
• 8 조각옥수수 토르티야, 데워서

조리법

1. 1

   토스트하고 고추를 담그세요.

   마른 프라이팬에 칠리 데 아르볼을 향이 날 때까지 1~2분 동안 굽습니다. 뜨거운 물에 10분 정도 담가두면 부드러워집니다.

2. 2

   소스를 섞는다

   불린 고추, 토마토, 마늘 반쪽, 다진 양파, 오레가노, 소금을 물 1/4컵과 함께 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   소스를 요리하세요

   프라이팬에 기름 2큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다. 혼합한 소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 8~10분간 끓입니다.

4. 4

   새우를 요리하세요

   소스를 한쪽으로 밀고 남은 기름, 남은 마늘, 생강을 넣고 30초간 조리합니다. 새우를 추가하고 분홍색이 될 때까지 2~3분간 조리합니다.

5. 5

   결합

   새우를 얇게 썬 양파와 함께 소스에 넣고 새우가 완전히 익을 때까지 1분간 더 조리합니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   파와 라임즙을 넣고 저어주세요. 따뜻한 토르티야와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  디아브라의 페스카드는 카리데스로의 파괴입니다.

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  いつ데도 ど이것으로 도 あ楽しまいただけmas。

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  куэсутоはсべて、куэсутодо입니다.

저장

최대 2일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 센 불에 재가열하면 새우가 빨리 굳기 때문에 약한 불로 천천히 재가열하세요.

자주 묻는 질문