베네수엘라 케시요(플란)

이 레시피 정보

베네수엘라 퀘시요는 베네수엘라에서 가장 사랑받는 디저트이며, 그 비결은 노른자만 사용하는 것이 아니라 계란 전체를 사용한다는 것입니다. 이렇게 하면 전체적으로 작은 공기 주머니가 있는 플랜이 만들어집니다. 따라서 구멍이 많은 치즈와 비슷하기 때문에 '퀘실로'(작은 치즈)라는 이름이 붙었습니다. 연유와 카라멜로 만든 이 제품은 중탕에서 구운 후 성형되지 않은 상태로 광택 있는 카라멜 크라운이 드러납니다.

재료

서브 8

• 1 캔가당 연유 (397g)
• 1 캔전유 (연유 캔을 사용하여 측정)
• 5 큰계란 전체
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1 컵설탕(캐러멜용)
• 2 큰술물 (카라멜용)

조리법

1. 1

   카라멜을 만들어요

   냄비에 물과 설탕을 넣고 호박색이 될 때까지 저어주지 않고 중불로 녹입니다. 즉시 플랜 몰드에 붓고 휘저어 바닥과 옆면을 코팅합니다.

2. 2

   커스터드를 섞는다

   연유, 전유, 계란, 바닐라를 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오. 최소한의 공기가 이상적입니다.

3. 3

   붓고 굽는다

   틀에 있는 캐러멜 위에 커스터드를 붓습니다. 뜨거운 물(중탕)을 채운 로스팅 팬에 틀을 놓습니다. 180°C(350°F)에서 55~65분 동안 굽되 중앙이 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.

4. 4

   시원하고 곰팡이가 생기지 않은

   완전히 식힌 다음 최소 4시간 또는 밤새 냉장 보관하세요. 가장자리 주위에 칼을 대고 입술이 있는 접시 위에 틀을 풀어 캐러멜을 잡습니다.

변형

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  술취한 버전을 위해 커스터드에 럼을 추가하세요

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  코코넛 밀크로 열대 풍미를 더해보세요

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  신선한 패션프루트 과육을 얹어 서빙하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문