베네수엘라 산코초는 영혼을 따뜻하게 해주는 스튜이자 라틴 아메리카의 훌륭한 한 그릇 요리 중 하나입니다. 닭고기, 옥수수, 다양한 열대 뿌리 채소(유카, 냐메, 아피오, 질경이)를 향긋한 허브 국물에 끓여 모든 것이 부드러워지고 국물이 지방으로 황금색이 될 때까지 끓입니다. 회복력이 있는 주말 식사와 가족 축하 행사로 제공됩니다.
서브 6
큰 냄비에 물과 닭고기, 양파, 후추, 마늘, 커민, 고수풀, 파슬리를 넣습니다. 종기에 가져 오십시오. 스킴폼. 30분간 끓입니다.
유카, 감자, 질경이를 추가합니다. 20분간 끓입니다.
옥수수 라운드를 추가하십시오. 모든 야채가 부드러워지고 닭고기가 뼈에서 떨어질 때까지 15분 더 끓입니다.
맛을 보고 소금을 조절하세요. 국물은 황금빛이고 향이 나며 양념이 잘 되어 있어야 합니다.
국물을 듬뿍 담은 깊은 그릇에 담으세요. 아보카도, 흰 쌀, 라임 짜기와 함께 제공됩니다.
녹색 질경이는 요리할 때 국물을 걸쭉하게 만드는 전분을 첨가합니다.
부케 가르니처럼 신선한 허브 다발을 통째로 추가하고 서빙하기 전에 제거합니다.
산코초는 다음날 더 좋습니다. 가장 깊은 맛을 맛보려면 미리 준비하세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
더욱 풍부한 산코초 데 카르네를 만들려면 닭고기 대신 쇠고기를 사용하세요.
단맛과 색을 더하려면 아우야마(호박)를 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
3일 동안 냉장 보관하세요. 닭고기에서 국물이 겔화됩니다. 좋습니다.
Sancocho는 베네수엘라 전역과 라틴 아메리카 및 카리브해 전역에서 먹습니다. 각 국가마다 고유한 버전이 있습니다. 베네수엘라 산코초는 열대 뿌리 채소와 신선한 허브 베이스가 특징입니다.
Yuca(카사바)는 라틴 아메리카, 카리브해 및 아프리카 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 감자는 질감이 다르지만 허용되는 대체품이 됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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