보아키바(몰디브 어묵)

이 레시피 정보

보아키바는 현존하는 가장 독특한 몰디브 음식 중 하나입니다. 훈제 또는 신선한 참치와 밥, 갓 갈은 코코넛, 양파, 칠리, 카레 잎을 조밀하고 향기로운 석판에 결합한 구운 어묵입니다. 혼합물을 베이킹 틀에 넣고 단단하고 황금색이 될 때까지 구운 다음 사각형으로 자르고 간식이나 가벼운 식사로 제공합니다. 식감은 프리타타와 고소한 케이크 사이의 단단하고 콤팩트하며 바다의 풍부한 참치 맛과 코코넛의 단맛이 아름답게 균형을 이루고 있습니다. 몰디브 차 상점과 호커 노점에서 하루 종일 판매됩니다.

재료

서브 8

• 400 g훈제 또는 통조림 참치, 플레이크
• 200 g흰쌀밥을 지은 뒤 식혀서
• 100 g갓 갈은 코코넛(또는 건조, 재수화)
• 1큰 양파, 잘게 썬 것
• 3잘게 썬 녹색 고추
• 10카레 잎, 잘게 썬 것
• 2 작은술지상 커민
• 1 작은술심황
• 1 작은술소금
• 3계란, 구타
• 2 큰술코코넛 오일, 기름칠용

조리법

1. 1

   충전물을 섞으세요

   큰 그릇에 참치, 쌀, 코코넛, 양파, 고추, 카레 잎, 커민, 강황, 소금을 넣고 섞습니다. 완전히 섞일 때까지 손으로 잘 섞으세요.

2. 2

   계란과 결합

   풀어둔 계란을 넣고 모든 것이 단단하고 약간 끈적한 혼합물이 될 때까지 다시 섞습니다.

3. 3

   굽다

   20 x 20cm 크기의 베이킹 틀에 코코넛 오일을 바릅니다. 혼합물을 틀에 균일하게 눌러 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 180°C에서 35~40분 동안 단단하고 황금색이 되며 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.

4. 4

   식혀서 자르세요

   사각형으로 자르기 전에 틀 안에서 15분 동안 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

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  잘게 다진 생강과 마늘을 혼합물에 첨가합니다.

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  더 깊은 감칠맛을 원하시면 리하쿠루 한 스푼을 저어주세요.

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  굽는 대신 개별 패티를 만들어 팬에 볶습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요. 실온에서 드시거나 오븐에서 160°C로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문