보아키바는 현존하는 가장 독특한 몰디브 음식 중 하나입니다. 훈제 또는 신선한 참치와 밥, 갓 갈은 코코넛, 양파, 칠리, 카레 잎을 조밀하고 향기로운 석판에 결합한 구운 어묵입니다. 혼합물을 베이킹 틀에 넣고 단단하고 황금색이 될 때까지 구운 다음 사각형으로 자르고 간식이나 가벼운 식사로 제공합니다. 식감은 프리타타와 고소한 케이크 사이의 단단하고 콤팩트하며 바다의 풍부한 참치 맛과 코코넛의 단맛이 아름답게 균형을 이루고 있습니다. 몰디브 차 상점과 호커 노점에서 하루 종일 판매됩니다.
서브 8
큰 그릇에 참치, 쌀, 코코넛, 양파, 고추, 카레 잎, 커민, 강황, 소금을 넣고 섞습니다. 완전히 섞일 때까지 손으로 잘 섞으세요.
풀어둔 계란을 넣고 모든 것이 단단하고 약간 끈적한 혼합물이 될 때까지 다시 섞습니다.
20 x 20cm 크기의 베이킹 틀에 코코넛 오일을 바릅니다. 혼합물을 틀에 균일하게 눌러 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 180°C에서 35~40분 동안 단단하고 황금색이 되며 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.
사각형으로 자르기 전에 틀 안에서 15분 동안 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
약간 지나치게 익힌 쌀을 사용하세요. 알단테 쌀보다 접착력이 더 좋습니다.
자를 때 부서지는 것을 방지하기 위해 혼합물을 주석에 단단히 누르십시오.
카레잎을 마른 팬에 먼저 구워서 더욱 강렬한 향을 느껴보세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
잘게 다진 생강과 마늘을 혼합물에 첨가합니다.
더 깊은 감칠맛을 원하시면 리하쿠루 한 스푼을 저어주세요.
굽는 대신 개별 패티를 만들어 팬에 볶습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요. 실온에서 드시거나 오븐에서 160°C로 다시 가열하세요.
보아키바는 참치 어획량을 보존하고 휴대용, 상온 보관 식품으로 변환하는 방법으로 수세기 전에 개발된 것으로 알려져 있습니다. 쌀과 코코넛을 첨가하면 생선과 함께 몰디브 식단의 다른 두 가지 초석을 반영하여 한 번의 준비로 완전하고 균형 잡힌 스낵을 만들 수 있습니다.
네, 정사각형으로 자르고 트레이에 개별적으로 얼린 후 봉지에 담아 최대 2개월 동안 보관하세요. 냉장고에서 해동한 후 오븐에 다시 데우세요.
계란은 주요 바인더입니다. 계란이 없는 버전의 경우, 아마씨 가루 2테이블스푼과 물 6테이블스푼을 섞어 넣으세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (160g) · 8 총 제공량
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