러시아 농부의 치즈 푸딩 (Tvorozhnaya Zapekanka)

이 레시피 정보

트보로즈나야 자페칸카(Tvorozhnaya zapekanka)는 거의 모든 러시아 가정에서 볼 수 있는 구운 농부의 치즈 캐서롤로, 건조된 코티지 치즈나 쿼크와 유사한 신선하고 약간 톡 쏘는 맛이 나는 두부 치즈인 tvorog로 만들어지며 계란, 설탕, 소량의 세몰리나를 섞어 구운 후 얇게 썰 수 있는 푸딩 같은 질감으로 만듭니다. 아침 식사와 디저트 사이의 편안한 중간 지점을 차지하며 종종 한 숟가락의 사워 크림, 잼 또는 꿀과 함께 제공됩니다. 양질의 거친 밀가루는 자페칸카에 독특한 질감을 부여하고, 구울 때 수분을 흡수하고, 요리를 곡물 요리 자체의 맛으로 만들지 않으면서도 일반 치즈와 계란만으로는 할 수 없는 방식으로 혼합물이 서로 결합하도록 돕는 성분입니다. 건포도는 반죽을 접어서 전체적으로 단맛을 내는 전통적인 첨가물입니다. 윗부분이 황금색으로 변하고 약간 돔형이 될 때까지 구운 tvorozhnaya zapekanka는 가장 순수한 러시아 형태의 위안 식품으로, 오븐에서 따뜻하게 먹거나 다음날 차갑게 식혀서 먹든 어린이와 어른 모두가 기대하는 방식으로 저렴하고 단백질이 풍부한 tvorog를 사용하는 데 가치가 있습니다.

재료

서브 6

• 750 gtvorog 또는 파머 치즈(아니면 물기가 잘 빠진 코티지 치즈)
• 3계란
• 0.5 cup과립 설탕
• 0.33 cup양질의 거친 밀가루 (farina)
• 0.33 cup사워 크림(게다가 서빙을 위해 더 많은 것)
• 0.5 tsp바닐라 추출물
• 0.5 cup건포도
• 2 tbsp버터(녹은 것, 팬용)
• 2 tbsp이동 경로(팬 코팅을 위해)

조리법

1. 1

   팬을 준비하세요

   오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 베이킹 접시에 녹인 버터를 바르고 빵가루를 살짝 입히고 남은 부분을 두드려주세요.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   큰 그릇에 포크로 tvorog를 부드러워질 때까지 으깨세요. 계란, 설탕, 양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   건포도를 추가하세요

   건포도를 접어서 반죽에 고르게 펴 바릅니다.

4. 4

   쉬게 놔둬

   혼합물을 10분 동안 그대로 놓아 세몰리나가 수분을 흡수하기 시작하면 굽는 동안 푸딩이 제대로 굳는 데 도움이 됩니다.

   휴식 단계를 건너뛰지 마십시오. 양질의 거친 밀가루는 수분을 공급하는 데 몇 분이 필요하며, 건너뛰면 완성된 푸딩이 약간 거칠어질 수 있습니다.

5. 5

   굽다

   준비된 접시에 반죽을 붓고 윗면을 매끄럽게 다듬습니다. 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 가운데가 자리잡을 때까지 35~40분간 굽습니다.

6. 6

   식혀서 서빙하세요

   자르기 전에 10분 동안 식혀주세요. 한 숟가락의 사워 크림, 잼 또는 꿀을 얹어 따뜻하게 또는 차게 서빙하십시오.

변형

• •

  과일 버전: 건포도 대신 또는 건포도와 함께 잘게 썬 말린 살구를 접으면 다른 단맛이 납니다.

• •

  레몬 제스트 추가: 반죽에 레몬 제스트 1티스푼을 추가하면 더 밝고 감귤 향이 납니다.

• •

  더 가벼운 버전: 설탕을 약간 줄이고 덜 달콤한 마무리를 위해 잼 대신 신선한 베리와 함께 제공합니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 먹거나 살짝 재가열해서 먹어도 좋습니다. 개별 조각은 전자레인지에 약 30초 동안 잘 데워집니다.

자주 묻는 질문