뉴욕 스타일 크럼블 케이크

이 레시피 정보

뉴욕 스타일 빵 부스러기 케이크는 한 가지 특징으로 다른 빵 부스러기 케이크와 구별됩니다. 예외적으로 두껍고 두툼한 버터 층과 계피 향이 나는 빵 부스러기 토핑은 종종 케이크 자체 높이와 같거나 그보다 높습니다. 뉴욕시와 더 넓은 3개 주 지역 전역의 델리와 빵집에서 볼 수 있는 이 음식은 사랑받는 아침 식사이자 커피 휴식 시간에 즐길 수 있는 간식입니다. 부스러기와 케이크의 비율은 진정한 지역 자부심과 논쟁의 포인트입니다. 이 케이크를 정의하는 기술은 빵 부스러기 토핑을 올바른 농도로 만드는 것입니다. 버터, 밀가루, 흑설탕 및 계피를 섞은 다음 의도적으로 완전히 섞인 매끄러운 것이 아니라 약간 두툼한 상태로 남겨두므로 토핑이 납작한 슈트루젤 같은 층이 아닌 뚜렷하고 울퉁불퉁한 부스러기로 구워집니다. 케이크 반죽 자체는 단순하고 촉촉하게 유지되며 주로 주의를 끌기 위해 경쟁하지 않고 상당한 빵 부스러기 토핑을 지원하는 부드러운 베이스 역할을 합니다. 가루 설탕을 뿌린 실온에서 제공되는 뉴욕 스타일 크럼블 케이크는 사랑받는 지역 특산품입니다. 때로는 케이크가 아닌 토핑이 요리의 진정한 스타라는 증거입니다.

재료

서브 9

• 2.5 cups만능 밀가루(토핑용)
• 1.25 cups흑설탕
• 1 tbsp계피 가루
• 0.25 tsp소금(토핑용)
• 1 cup버터(녹인 것, 토핑용)
• 1.5 cups만능 밀가루(케이크용)
• 0.5 cup설탕(케이크용)
• 1.5 tsp베이킹 파우더
• 0.25 tsp소금(케이크용)
• 0.33 cup버터(연화, 케이크용)
• 1계란
• 0.5 cup우유
• 1 tsp바닐라 추출물
• 0.25 cup가루 설탕(먼지를 털기 위해)

조리법

1. 1

   부스러기 토핑을 만들어요

   밀가루, 흑설탕, 계피, 소금을 섞습니다. 녹인 버터를 붓고 크고 두툼한 부스러기가 형성될 때까지 포크로 섞습니다. 지나치게 섞지 말고 부드러운 반죽이 되도록 하세요.

2. 2

   케이크 반죽을 만들어요

   케이크를 만들기 위해 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 휘젓습니다.

3. 3

   버터를 크림화하세요

   부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘젓고 계란, 우유, 바닐라를 넣고 휘핑하세요.

4. 4

   결합

   부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 젖은 재료를 마른 재료에 접습니다.

5. 5

   조립하다

   오븐을 175C/350F로 예열하세요. 기름칠한 사각 베이킹 팬에 케이크 반죽을 고르게 펴 바릅니다.

6. 6

   토핑 추가

   부스러기 혼합물을 덩어리로 나누고 반죽 위에 넉넉하고 고르게 뿌려 전체 표면을 두껍게 덮습니다.

7. 7

   굽다

   케이크 부분에 이쑤시개를 꽂아 묻어나오지 않을 때까지 35~40분간 굽습니다.

8. 8

   식혀서 서빙하세요

   팬에 넣어 20분 이상 식혀주세요. 가루 설탕을 뿌리고 사각형으로 자릅니다.

변형

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  사과 부스러기 케이크 변형을 위해 케이크와 빵 부스러기 토핑 사이에 얇게 썬 사과 층을 추가합니다.

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  약간 다른 단맛 균형을 위해 빵 부스러기 토핑에 백설탕과 흑설탕을 혼합하여 사용하세요.

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  질감을 더하기 위해 잘게 썬 호두나 피칸을 부스러기 혼합물에 추가합니다.

저장

실온에서 최대 3일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 또한 최대 2개월 동안 잘 얼고 단단히 포장되어 있습니다.

자주 묻는 질문