따뜻한 양념 렌즈콩과 구운 야채 그릇

이 레시피 정보

이 그릇은 2000년대에 시작된 미국 농산물 시장 및 건강식품점 요리 스타일을 반영합니다. 렌즈콩과 뿌리 채소와 같은 소박한 재료에 단일 특정 지역 전통이 아닌 따뜻한 향신료와 밝은 산성 드레싱을 곁들인 요리입니다. 렌틸콩은 커민, 훈제 파프리카, 월계수 잎과 함께 부드러워질 때까지 끓여서 모양이 유지되므로 고기가 없어도 그릇에 단백질과 물질을 공급합니다. 야채를 센 불에 굽는 것은 잊을 수 있는 면과 정말로 먹고 싶은 면의 차이를 만들어냅니다. 당근과 고구마는 가장자리가 캐러멜화되어 일반 찐 야채에서는 결코 얻을 수 없는 자연스러운 단맛을 만들어냅니다. 타히니-레몬 이슬비가 쏟아질 때까지 물로 묽게 만들어 흙향이 나는 렌틸콩과 달콤한 야채를 고소한 풍부함과 산미와 함께 결합합니다. 이것은 식사 준비를 위해 제작된 일종의 그릇입니다. 모든 재료를 냉장고에 잘 보관하고 식감을 잃지 않고 재가열할 수 있어 저녁 식사에 만족스러울 뿐만 아니라 화요일 점심 식사에도 실용적입니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵갈색 렌즈콩(헹궈진)
• 4 컵물이나 야채 육수
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술훈제 파프리카
• 1월계수 잎
• 1 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 3 중간당근(껍질을 벗기고 큼직하게 썬다)
• 1 중간고구마(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 0.5 작은술후추
• 0.33 컵타히니
• 3 큰술신선한 레몬 주스
• 1 쪽마늘(강판에 간)
• 3-4 큰술물(타히니 소스를 묽게 만들기 위해)
• 0.25 컵신선한 파슬리(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   렌즈콩을 요리하세요

   렌틸콩, 물 또는 육수, 커민, 훈제 파프리카, 월계수 잎, 소금 1/2티스푼을 냄비에 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 25~30분 동안 끓이세요. 모양은 그대로 유지됩니다. 여분의 액체를 배출하고 베이 리프를 버립니다.

2. 2

   야채를 구워주세요

   당근과 고구마를 올리브 오일 2테이블스푼, 남은 소금, 후추와 함께 버무립니다. 220C(425F)에서 25-30분 동안 굽고, 반쯤 뒤집어 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 굽습니다.

3. 3

   타히니 소스를 만들어요

   타히니, 레몬 주스, 갈은 마늘, 남은 올리브 오일을 함께 휘젓고 물을 한 스푼씩 부을 수 있을 때까지 묽게 만드세요.

   물을 아주 서서히 추가하십시오. 타히니가 다시 부드러운 소스로 풀리기 전에 걸쭉한 반죽으로 변할 수 있으므로 그 단계를 계속 저어주세요.

4. 4

   그릇을 조립하세요

   렌즈콩을 그릇에 나누고 그 위에 구운 당근과 고구마를 얹습니다.

5. 5

   마침

   서빙하기 전에 타히니 소스를 듬뿍 뿌리고 그 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

변형

• •

  추가 크런치와 단백질을 위해 동일한 향신료에 버무린 구운 병아리콩을 추가합니다.

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  계절에 따라 고구마를 버터넛 스쿼시나 사탕무로 바꾸세요.

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  더 매콤한 드레싱을 만들기 위해 타히니 소스에 한 숟가락의 하리사를 섞으세요.

저장

최대 5일 동안 모든 구성 요소를 별도로 냉장 보관하세요. 렌틸콩과 야채를 전자레인지나 프라이팬에 함께 데우세요. 식으면 상당히 걸쭉해지기 때문에 신선한 타히니 소스를 추가하세요.

자주 묻는 질문