사워 체리 브레드 푸딩

이 레시피 정보

브레드 푸딩은 오래된 빵을 버리지 않고 대접할 만한 가치가 있는 것으로 바꾸는 실용적인 습관에서 탄생한 수 세대에 걸쳐 유용한 미국 디저트였습니다. 오래된 빵 조각을 풍부한 달걀 크림 커스터드에 완전히 포화될 때까지 담근 다음, 윗부분이 황금색으로 변하고 약간 바삭바삭해질 때까지 굽고, 안쪽은 부드럽고 푸딩처럼 유지됩니다. 사워 체리가 여기에 혼합되어 있으며, 중서부 베이킹 전통에 걸쳐 무거운 구운 식품의 균형을 맞추는 것과 같은 방식으로 신맛이 커스터드의 풍부함을 잘라냅니다. 버번-바닐라 소스를 각 서빙 위에 따뜻하게 부어주면 전형적인 남부 및 뉴올리언스에서 영감을 받은 마무리 터치로 단순한 디저트를 좀 더 관대하게 만듭니다. 소스에 녹인 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 따뜻하게 제공되는 이 디저트는 거의 전적으로 식료품 저장실의 기본 재료와 카운터에 있는 오래된 빵으로 만든 간편한 디저트입니다.

재료

서브 6

• 6 cups하루 묵은 빵(브리오슈나 프랑스 빵과 같은 큐브형)
• 1.5 cups씨를 뿌린 신 체리(신선하거나 냉동 및 해동, 배수)
• 4 large계란
• 2 cups전유
• 0.5 cup헤비 크림
• 0.75 cup과립 설탕
• 1 tbsp바닐라 추출물
• 1 tsp계피 가루
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 4 tbsp무염 버터(녹은 것, 접시에 더 많은 것)
• 0.5 cup헤비 크림(버번 소스용)
• 0.33 cup과립 설탕(버번 소스용)
• 2 tbsp버번(버번 소스용)
• 2 tbsp무염 버터(버번 소스용)

조리법

1. 1

   베이스 조립

   9x13인치 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 빵 조각을 고르게 펴고 사워 체리를 전체적으로 뿌립니다.

2. 2

   커스터드를 만들어보세요

   계란, 우유, 크림, 설탕, 바닐라, 계피, 소금이 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   빵을 담그세요

   커스터드를 빵 위에 고르게 붓고 각 큐브가 액체를 흡수하도록 가볍게 누릅니다. 녹인 버터를 뿌린다. 빵에 커스터드가 최대한 스며들도록 가끔씩 눌러서 20분 동안 놓아두세요.

4. 4

   굽다

   부풀 때까지 175C(350F)에서 40-45분 동안 굽고, 윗부분이 황금색이 되도록 하고 중앙에 놓습니다. 중앙에 칼을 꽂으면 대부분 깨끗하게 나옵니다.

5. 5

   버번 소스를 만들어요

   푸딩이 굽는 동안 냄비에 크림과 설탕을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 불을 끄고 버번과 버터를 넣고 광택이 날 때까지 휘젓습니다.

   알코올 향이 완전히 사라지지 않도록 불을 끄고 버번을 추가하여 소스를 밋밋하지 않고 풍미있게 유지하세요.

6. 6

   따뜻하게 서빙하세요

   푸딩을 10분간 식힌 후 정사각형으로 자릅니다. 서빙하기 전에 따뜻한 버번 소스를 넉넉하게 뿌립니다.

변형

• •

  가족 친화적인 무알코올 버전을 위해 버번을 생략하고 바닐라를 추가로 사용하세요.

• •

  체리가 제철이 아닐 때는 신 체리를 다진 신선한 복숭아나 사과로 바꾸세요.

• •

  빵 혼합물에 잘게 썬 피칸이나 호두 몇 개를 추가하면 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 전자레인지에 30~45초 동안 다시 데우거나 접시 전체를 덮고 160C(325F) 오븐에서 약 15분 동안 데우세요.

자주 묻는 질문