궁극의 크리미 맥 앤 치즈

이 레시피 정보

맥앤치즈는 미국에서 가장 많이 검색되는 요리법으로, 모든 미국 가정에 등장합니다. 루 기반의 제대로 된 치즈 소스를 만드는 것과 치즈를 블렌딩해 깊이감을 주는 것이 비결이다. 판코 크러스트를 곁들인 구운 버전은 질감 대비를 더해 소박한 것에서 화려한 것으로 끌어올립니다.

재료

서브 4

• 400 g엘보 마카로니 또는 카바타피
• 60 g무염 버터
• 60 g일반 밀가루
• 700 ml전유(따뜻한)
• 200 ml더블크림
• 200 g샤프 체다치즈(강판에 간)
• 100 g그뤼에르(강판에 간)
• 100 g콩테 또는 고다(강판에 간)
• 1 tsp디종 머스타드
• 1 tsp훈제 파프리카
• 1/2 tsp마늘가루
• 50 g판코 빵 부스러기(토핑용)
• 2 tbsp버터(부스러기용)

조리법

1. 1

   파스타를 요리하세요

   마카로니를 소금물에 넣고 알단테가 될 때까지 2분 정도 삶아주세요. 파스타 물 200ml를 준비하세요. 물을 빼다.

2. 2

   루를 만들어 보세요

   큰 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 밀가루를 추가하고 모래처럼 느껴지고 살짝 구워질 때까지 2분 동안 계속 휘젓습니다.

3. 3

   베샤멜을 만들어 보세요

   따뜻한 우유를 천천히 부어 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 크림을 추가하십시오. 숟가락 뒷면이 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 약 8분 동안 저으면서 요리합니다.

4. 4

   치즈와 양념을 추가하세요

   열에서 제거하십시오. 머스터드, 파프리카, 마늘 가루를 추가합니다. 치즈를 한 줌씩 추가하고 완전히 녹고 윤기가 날 때까지 각 첨가물 사이에 저어줍니다.

   치즈를 추가하기 전에 불을 끄세요. 끓이면 치즈가 갈라지고 거칠어집니다.

5. 5

   결합 및 조정

   소스에 파스타를 추가합니다. 코팅되도록 저어주세요. 필요한 경우 파스타 물을 추가하여 풀어줍니다. 소금과 흰 후추로 넉넉하게 간을 해주세요.

6. 6

   빵가루 토핑

   녹인 버터로 판코를 버무립니다. Mac을 베이킹 접시로 옮깁니다. 버터 부스러기를 얹습니다. 황금색이 되고 바삭해질 때까지 4~5분 동안 굽거나 굽습니다.

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변형

• •

  랍스터 맥: 굽기 전에 익힌 랍스터 고기를 접습니다.

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  매콤함: 핫소스, 할라피뇨, 페퍼잭 치즈를 추가합니다.

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  트러플 맥: 트러플 오일과 파르미지아노 샤워로 마무리합니다.

저장

냉장보관 4일입니다. 소스가 차가워지면 걸쭉해집니다. 우유를 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문