브라운 버터 라이스를 곁들인 클래식 박제 피망

이 레시피 정보

속을 채운 피망은 다진 쇠고기, 쌀, 토마토, 치즈를 속이 빈 고추 안에 넣어 부드러워질 때까지 구운 단순한 방식으로 만들어진 오랜 세월 동안 미국의 위안 식품으로 여겨졌습니다. 이 버전은 쌀에 갈색 버터 단계를 추가합니다. 할머니가 만들었을 요리의 본질적인 특성을 바꾸지 않고도 일반 쌀에는 없는 고소한 깊이를 채워주는 쉬운 업그레이드입니다. 가장 중요한 기술은 고추를 채우기 전에 잠시 익히는 것입니다. 생 고추는 속을 가열하는 데 필요한 것보다 오븐에서 부드러워지는 데 훨씬 더 오래 걸리므로 짧은 데치거나 증기를 사용하면 속이 부글부글 끓고 치즈가 윗부분이 갈색으로 변하는 동시에 고추 벽이 부드러워집니다. 마지막 스트레치를 위해 뚜껑을 덮지 않고 구워낸 위에 얹은 치즈는 적절한 황금색을 띠고 가장자리가 약간 바삭바삭해지며, 마무리 터치로 단순한 캐서롤이 손님에게 제공하고 싶은 음식으로 변합니다.

재료

서브 4

• 6 중간피망(윗부분을 잘라서 씨를 뿌렸습니다.)
• 1 컵장립 쌀
• 4 큰술무염 버터
• 500 g갈은 쇠고기
• 1 중간양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 can (14 oz)잘게 썬 토마토
• 1 큰술토마토 페이스트
• 1 작은술말린 오레가노
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 1.5 컵잘게 썬 체다치즈나 모짜렐라치즈(나누어진)
• 2 큰술신선한 파슬리(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   고추를 데쳐주세요

   고추가 부드러워지기 시작할 때까지 소금물에 4~5분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 따로 보관해 두고, 자른 면이 위로 오도록 하세요.

2. 2

   버터를 브라운으로

   냄비에 버터를 넣고 중불로 녹이면서 가끔 저어주면서 황금빛 갈색이 되고 고소한 냄새가 날 때까지 약 4~5분 동안 녹입니다. 따로 보관하십시오.

3. 3

   밥을 짓다

   포장 방향에 따라 밥을 짓고 갈색 버터의 절반을 섞습니다.

4. 4

   충전물을 만드세요

   프라이팬에 다진 쇠고기와 양파를 넣고 중간 불에서 쇠고기가 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다. 마늘을 넣고 30초간 조리하세요.

5. 5

   충전물을 결합하십시오

   잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 5분간 끓인 후 밥과 치즈 반을 섞습니다.

6. 6

   재료를 넣고 굽는다

   각 고추를 혼합물로 넉넉하게 채웁니다. 베이킹 접시에 넣고 남은 갈색 버터를 뿌리고 호일로 덮어 190C(375F)에서 25분간 굽습니다.

7. 7

   치즈로 마무리

   뚜껑을 열고 남은 치즈를 얹은 후 치즈가 녹고 황금색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 10분간 더 굽습니다. 서빙하기 전에 파슬리로 장식하세요.

변형

• •

  더 매콤하고 풍미 가득한 속을 채우려면 다진 쇠고기를 이탈리안 소시지로 바꾸세요.

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  고단백질, 글루텐 프리 버전을 원할 경우 쌀 대신 익힌 퀴노아를 사용하세요.

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  토마토와 치즈 베이스는 동일하게 유지하면서 쇠고기 대신 검은콩과 옥수수를 넣어 채식으로 만듭니다.

저장

속을 채운 고추를 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 175C(350F) 오븐에서 약 20분 동안 재가열하거나 개별 부분을 전자레인지에 2-3분 동안 가열하세요.

자주 묻는 질문