이 캐서롤은 전통적인 미국식 구운 프렌치 토스트를 기반으로 만들어졌습니다. 브런치의 필수품은 전날 밤에 조립하여 다음날 아침에 오븐에 넣어 손님이 기다리는 동안 요리사가 철판 위에 서 있는 것을 방지합니다. 깍둑썰기한 빵을 계란, 우유, 계피로 만든 풍부한 커스터드에 밤새 담가두어 액체를 완전히 흡수하여 속이 부드럽고 커스터드하게 구워지고 윗부분은 황금색이며 약간 바삭바삭합니다. 중서부 베이킹에서 가장 인기 있는 사워 체리는 굽기 전에 빵에 접혀지며, 그 신맛이 커스터드와 슈트로이젤 토핑의 단맛을 차단하므로 요리에서 단조로운 맛이 나지 않습니다. 굽기 전에 버터와 흑설탕을 섞은 간단한 슈트로이젤을 위에 흩뿌리면 바삭바삭한 느낌과 캐러멜 처리된 가장자리가 더해집니다. 이것은 손이 필요 없는 브런치 중심입니다. 거의 모든 작업은 전날 밤에 이루어지며, 아침에 커피를 끓이는 동안 굽는 시간만 남깁니다.
서브 8
버터를 바른 9x13인치 베이킹 접시에 큐브 빵을 펴 바릅니다. 빵 조각 사이에 사워 체리를 고르게 뿌립니다.
계란, 우유, 크림, 설탕, 바닐라, 계피, 소금을 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.
커스터드를 빵 위에 고르게 붓고 모든 조각이 물에 잠기도록 가볍게 누릅니다. 이상적으로는 밤새도록 최소 4시간 동안 덮고 냉장 보관하세요.
빵을 세게 누르고, 빵이 다시 떠오른다면 잠자리에 들기 전에 한 번 더 누르십시오. 완전히 담근 빵은 캐서롤에 커스터드한 질감을 더해 줍니다.
다음날 아침, 그릇에 밀가루, 흑설탕, 계피를 섞습니다. 혼합물이 거친 완두콩 크기의 부스러기를 형성할 때까지 손가락으로 차가운 버터를 자릅니다.
젖은 캐서롤 위에 슈트로이젤을 고르게 뿌립니다. 175C(350F)에서 45-50분 동안 구워서 부풀어오르고 황금빛이 되어 중앙에 자리잡게 됩니다. 칼을 꽂으면 거의 깨끗하게 나옵니다.
캐서롤을 10분 정도 방치한 후 자르기. 메이플 시럽이나 가루 설탕을 뿌려 따뜻하게 드세요.
약간 오래되고 오래된 빵을 사용하세요. 신선한 빵은 굽는 과정에서 구조를 유지하는 대신 커스터드에 넣으면 부드러워집니다.
해동된 냉동 체리를 추가하기 전에 물기를 잘 빼십시오. 액체가 너무 많으면 커스터드 베이스가 묽어지고 굽는 시간이 늘어납니다.
중앙이 굳기 전에(보통 약 30분 후) 슈트로이젤이 너무 빨리 갈색으로 변하는 경우 캐서롤을 호일로 느슨하게 덮습니다.
체리가 제철이 아닐 때는 신 체리를 신선하거나 냉동 블루베리로 바꾸십시오.
빵과 체리 사이에 크림치즈 큐브를 얹어 더욱 풍성하고 치즈케이크 같은 버전을 만들어 보세요.
전체적으로 매콤한 맛을 더하기 위해 브리오슈 반과 계피 건포도 빵 반을 섞어 사용하세요.
남은 음식은 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 전자레인지에 60~90초 동안 다시 데우거나 접시 전체를 160C(325F) 오븐에 넣어 약 20분 동안 데우세요.
구운 프렌치 토스트 캐서롤은 20세기 후반 미국 가정에서 난로 앞에 서서 하룻밤을 보내기 위한 대안으로 인기를 얻었으며, 커스터드 베이스와 시큼한 중서부 체리를 결합하는 것은 신 체리를 사용하여 굽는 이 지역의 오랜 전통을 반영합니다.
네, 신선한 사워 체리를 씨를 제거하고 반으로 잘라서 해동한 냉동 체리와 똑같이 사용하세요. 미리 조리할 필요가 없습니다.
굽는 시간이 더 필요할 것 같습니다. 오븐마다 다르므로 명시된 시간 이후에 중앙이 흔들리거나 윤기가 나면 5~10분 정도 더 두고 다시 확인하세요.
시간이 부족하다면 1시간 정도 담가두어도 되지만 하룻밤 동안 완전히 담그는 것에 비해 전체적으로 질감이 덜 커스터드합니다.
서빙 당 (220g) · 8 총 제공량
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