탈리아텔레 볼로네제

이 레시피 정보

탈리아텔레 볼로네제는 규율이 있는 편안한 음식입니다. 소스는 양파, 당근, 셀러리로 만든 전통적인 이탈리아 소프리토로 시작하여 쇠고기, 토마토, 와인, 우유 또는 크림을 겹겹이 쌓아 풍미있고 부드러우며 깊은 만족감을 주는 라구를 만듭니다. 소스를 서두르면 안 됩니다. 풍미가 합쳐지고 질감이 부드럽고 응집력이 생길 때까지 끓여야합니다. 탈리아텔레는 리본이 라구 아래로 사라지지 않고 고정되기 때문에 이상적인 파스타 모양입니다. 위에 약간의 파마산 치즈를 얹으면 그릇을 완성할 수 있습니다. 이것은 무거운 토마토 폭탄이 아닙니다. 절제미와 깊이가 균형 잡힌 미트 소스입니다.

재료

서브 6

• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1당근(잘게 깍둑썰기한)
• 1셀러리 줄기(잘게 깍둑썰기한)
• 500 g갈은 쇠고기
• 0.5 컵적포도주
• 1 컵토마토 파사타
• 0.5 컵우유
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 500 g탈리아텔레
• 0.5 컵파마산 치즈(강판에 간)

조리법

1. 1

   소프리토 시작하기

   양파, 당근, 셀러리를 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.

2. 2

   고기를 갈색으로 굽는다

   쇠고기를 추가하고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리합니다.

3. 3

   라구 만들기

   와인으로 유약을 제거한 다음 토마토 파사타, 우유, 소금, 후추를 추가합니다. 천천히 끓입니다.

4. 4

   파스타를 요리하세요

   탈리아텔레를 알단테로 삶아줍니다.

5. 5

   결합하여 제공

   라구와 파마산 치즈를 곁들인 파스타를 버무립니다.

변형

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저장

냉장고에 4일 보관하고 잘 얼려주세요.

자주 묻는 질문