러시안 콜리플라워와 딜 오믈렛

이 레시피 정보

이것은 많은 러시아 가정이 계란을 요리하는 방식으로 만든 가정식 러시아식 아침 식사 오믈렛입니다. 먼저 뜨거운 팬에서 야채 충전물을 적절하게 갈색으로 만든 다음 계란을 부어 부드럽게 조리하여 전체가 고무질이 아닌 부드러운 상태를 유지합니다. 작게 잘라 버터에 넣어 실제 색상을 낸 콜리플라워는 일반 찐 콜리플라워에서는 결코 얻을 수 없는 고소한 단맛을 선사합니다. 가장 중요한 기술은 계란에 대한 인내심입니다. 달걀을 이미 조리된 충전물 위에 붓고 약한 불에 뚜껑을 덮은 후 직접적인 고열이 아닌 증기를 통해 굳어집니다. 이것이 바로 러시안 오믈렛(오믈렛)이 바닥이 질기고 갈색이 되는 대신 부드러워지는 이유입니다. 딜은 공동 출연자만큼 여기서 장식이 아닙니다. 마지막에 넉넉하게 한 줌 섞고 사워 크림 한 스푼을 더하면 일반적인 야채 오믈렛이 아닌 제대로 된 러시아 주방 아침 식사처럼 느껴집니다.

재료

서브 2

• 300 g콜리플라워(작은 꽃으로 자른다)
• 3 큰술버터(나누어진)
• 0.5양파(잘게 깍둑썰기한)
• 5계란
• 3 큰술우유
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 3 큰술다진 딜
• 2 큰술사워 크림(봉사하다)

조리법

1. 1

   콜리플라워 브라운

   달라붙지 않는 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다. 콜리플라워와 양파를 추가하고 콜리플라워가 부드러워지고 얼룩진 부분이 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 8-9분간 조리합니다.

   콜리플라워를 저어주는 사이에 한 번에 1분 동안 그대로 놓아두면 그냥 찌는 것이 아니라 실제로 갈색이 됩니다.

2. 2

   계란을 휘젓다

   콜리플라워가 요리되는 동안 계란에 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   붓고 세팅하기

   남은 버터를 팬에 넣고 휘저어 코팅한 다음 계란 혼합물을 콜리플라워 위에 고르게 붓습니다. 불을 약하게 줄이세요.

4. 4

   덮어서 부드럽게 요리하세요

   팬을 덮고 계란이 방금 굳었지만 윗부분이 여전히 윤기가 날 때까지 5-6분 동안 요리합니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   딜을 위에 뿌리고 오믈렛을 반으로 접은 후 즉시 사워 크림 한 스푼과 함께 제공합니다.

변형

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  더 풍부한 버전을 위해 딜과 함께 부서진 페타 치즈나 파머 치즈를 추가하세요.

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  콜리플라워를 볶은 버섯이나 잘게 썬 양배추로 바꾸세요.

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  더 깔끔하게 접고 표현하기 위해 작은 팬에 개별 오믈렛을 만드세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 하루 동안 냉장 보관한 후 뚜껑을 덮은 논스틱 팬에 넣고 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문