러시아 치킨 키예프 캐서롤

이 레시피 정보

마늘 허브 버터 중심부를 빵가루 입힌 닭 가슴살로 감싼 치킨 키예프는 전통적으로 내부 버터가 녹은 상태를 유지하고 자르면 터질 때까지 튀겨지며 해외 러시아 및 우크라이나 레스토랑 메뉴와 관련하여 가장 인정받는 요리 중 하나입니다. 이 캐서롤은 동일한 마늘 버터로 채워진 닭고기 개념을 오븐에서 구운 형식으로 재작업하여 속을 채운 닭 가슴살을 밥 위에 올려서 전체 요리가 한 팬에서 함께 요리되도록 하여 전통적으로 올바르게 튀기기가 매우 까다로웠던 준비를 단순화합니다. 부드러워지고 파슬리, 딜, 마늘과 섞인 마늘 허브 버터는 요리의 핵심이며, 작은 통나무에 차게 식힌 후 각 닭 가슴살을 잘라낸 주머니 안에 넣습니다. 닭고기가 구울 때 버터가 녹으면서 고기를 촉촉하게 유지하고 굽는 동안 살짝 스며나오는 밥을 밑에 가미해 줍니다. 닭고기를 굽기 전 가볍게 눌러준 빵가루 토핑은 부드러운 속살과 선명한 대조를 보여주며, 튀길 필요 없이 바삭하게 튀겨낸 클래식 요리의 겉모습을 연상시켜 주중 저녁 식사에 훨씬 더 실용적인 버전이 됩니다.

재료

서브 4

• 4뼈 없고 껍질 없는 닭가슴살
• 6 tbsp무염 버터(부드러워진)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 3 tbsp신선한 파슬리(다진 것)
• 2 tbsp신선한 딜(다진 것)
• 1.5 cups장립 쌀(헹궈진)
• 3 cups치킨 스톡
• 2 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 0.5 tsp후추
• 0.75 cup이동 경로
• 2 tbsp올리브 오일

조리법

1. 1

   허브 버터를 만들어 보세요

   부드러워진 버터와 마늘, 파슬리, 딜을 섞으세요. 비닐랩에 작은 통나무 모양을 넣고 냉동실에 15분간 넣어 굳혀주세요.

2. 2

   닭고기를 준비하세요

   닭 가슴살의 두꺼운 부분을 끝까지 자르지 않고 깊은 주머니로 자릅니다. 닭고기에 소금과 후추 1티스푼으로 양념을 해주세요.

3. 3

   닭고기를 채워라

   식힌 허브 버터를 4조각으로 자르고 한 조각을 각 닭고기 주머니에 넣고 입구를 최대한 눌러 닫습니다.

   채우기 전에 버터를 단단해질 때까지 식히세요. 부드러운 버터는 다시 짜내지 않고 주머니에 깔끔하게 집어넣기가 훨씬 더 어렵습니다.

4. 4

   밥 베이스를 준비해주세요

   베이킹 접시에 밥을 깔고 육수와 남은 소금을 넣고 섞습니다.

5. 5

   위에 올려 굽는다

   속을 채운 각 닭 가슴살 위에 빵가루를 누르고 올리브 오일을 뿌린 다음 밥 혼합물 위에 닭고기를 올려 놓습니다.

6. 6

   덮은 다음 덮지 않고 굽습니다.

   호일로 단단히 덮고 190°C(375°F)에서 25분간 굽습니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 닭고기가 74°C(165°F)에 도달하고 빵가루 토핑이 황금색이 될 때까지 15~20분간 더 굽습니다.

7. 7

   휴식과 봉사

   서빙하기 전에 5분간 휴식을 취한 후 각 닭 가슴살 옆에 버터 밥을 숟가락으로 떠서 드세요.

변형

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  튀김 버전: 보다 전통적인 준비를 위해 속을 채운 닭가슴살을 밥 위에 굽는 대신 빵을 굽고 얕게 볶습니다.

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  치즈 추가: 강판에 간 파마산 치즈 한 스푼을 허브 버터에 섞어 풍부한 맛을 더해보세요.

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  더 가벼운 버전: 약간 덜 풍부한 토핑을 위해 이슬비 대신 판코 빵가루와 가벼운 오일 스프레이를 사용합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 350°F 오븐에서 뚜껑을 덮은 접시를 천천히 재가열하세요. 전자레인지를 사용하면 버터 충전물이 과도하게 새어 나올 수 있습니다.

자주 묻는 질문