아이리쉬 소다 브레드

이 레시피 정보

아일랜드 소다 빵은 효모나 반죽이 필요하지 않다는 점에서 빵 세계에서 독특합니다. 대신 중탄산염 소다가 산성 버터밀크와 반응하여 빠르고 안정적인 상승을 만들어냅니다. 베이킹소다는 널리 보급된 1800년대 아일랜드에서 개발되었으며, 저렴하고 빠르며 전문 장비가 필요하지 않기 때문에 빠르게 필수품이 되었습니다. 굽기 전에 윗부분을 자르는 십자가는 전통입니다. 이는 악령을 막고 빵을 축복한다고 합니다. 소금에 절인 버터와 함께 오븐에서 따뜻하게 먹는 것은 아일랜드 요리의 가장 단순한 즐거움 중 하나입니다.

재료

서브 8

• 450 g일반 밀가루(또는 브라운 소다빵용 통밀가루)
• 1 작은술과탄산소다
• 1 작은술좋은 소금
• 1 작은술흑설탕
• 375 ml버터밀크, 흔들어서

조리법

1. 1

   오븐 예열

   오븐을 220°C(200°C 팬 / 425°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 가볍게 밀가루를 바르십시오.

2. 2

   건조 재료 결합

   밀가루, 과탄산소다, 소금, 설탕을 큰 그릇에 체로 쳐서 넣습니다. 짧게 저어 섞어줍니다.

3. 3

   버터밀크 추가

   중앙에 우물을 만드세요. 대부분의 버터밀크를 부어주세요. 손을 발톱처럼 사용하여 털이 많고 약간 끈적한 반죽이 형성될 때까지 중앙에서 바깥쪽으로 넓은 원을 그리며 섞습니다. 필요한 경우 남은 버터밀크를 추가합니다. 반죽은 젖어 있어야 하지만 엉성하지 않아야 합니다.

4. 4

   모양

   밀가루를 뿌린 표면에 꺼냅니다. 밀가루를 묻힌 손으로 약 5cm 높이의 둥근 모양으로 부드럽게 만듭니다. 반죽하지 마십시오. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다.

5. 5

   점수를 매기고 굽습니다

   날카로운 칼을 사용하여 빵의 절반쯤 되는 부분에 깊은 십자 모양을 자릅니다. 220°C에서 15분간 굽고, 200°C로 낮추어 두드렸을 때 베이스가 빈 소리가 날 때까지 20~25분간 더 굽습니다.

변형

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  브라운소다빵은 통밀가루를 사용하여 풍미와 섬유질이 더욱 풍부합니다.

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  Spotted Dog(또는 철도 케이크)에 건포도와 설탕을 추가하면 더욱 달콤해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

구운 날 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 깨끗한 천으로 싸십시오. 최대 1개월 동안 썰어서 냉동하세요. 냉동 토스트.

자주 묻는 질문