건지 가슈는 일반적인 과일 케이크보다 가볍고 밀도가 낮은 달콤한 과일 빵입니다. 전통적으로 버터와 잼을 곁들여 구운 음식으로 제공되어 섬에서 사랑받는 티타임 간식이 되었습니다. 이 건지 가슈는 가정 요리사가 여러 세대에 걸쳐 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 다듬으면서 만들어졌습니다. 따뜻하고 매력적이며 약간의 버터 향이 나는 테이블의 향기는 바로 좋은 아침을 요구하는 것입니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 10
밀가루, 소금, 이스트를 섞으세요. 혼합물이 빵가루처럼 보일 때까지 버터를 문지릅니다.
반죽이 형성될 때까지 따뜻한 우유를 저어줍니다. 부드러워질 때까지 5분간 반죽하세요.
뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 크기가 2배로 부풀 때까지 1차발효합니다.
말린 과일을 반죽하여 덩어리로 만든 다음 기름칠한 주석에 넣습니다.
30분 동안 발효시킨 다음 200°C에서 35-40분 동안 갈색이 될 때까지 굽습니다.
반죽이 과일과 함께 너무 세게 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 부서질 것입니다.
꼬치로 익었는지 테스트해 보세요
와이어 랙에서 식히세요
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
살구나 대추 같은 다양한 말린 과일을 사용하세요
계피 같은 향신료를 추가해 보세요.
빵 대신 롤로 만들어 보세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
3일 동안 잘 포장되어 있습니다. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다. 구운 것이 가장 좋습니다.
건지 가슈(Guernsey Gâche)는 여러 세대에 걸쳐 구워져 온 전통 섬 빵으로, 조리법은 가족들에게 전해졌습니다.
반죽의 크기는 대략 두 배로 늘어나고 가볍고 통풍이 잘 되는 느낌이 들어야 합니다.
전통적인 가체는 효모를 사용하지만 베이킹 파우더를 사용하여 다른 질감을 실험할 수도 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 10 총 제공량
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