맨스 보나그

이 레시피 정보

보낙(Bonnag)은 맹크스 문화 전통에 깊이 스며든 조밀하고 매콤한 과일 케이크입니다. 종종 Tynwald Day 및 기타 축하 행사에 제공되는 이 케이크에는 따뜻한 향신료와 차에 담근 말린 과일이 들어 있습니다.

재료

서브 12

• 200 g말린 혼합 과일(차에 흠뻑 젖어)
• 150 g염되지 않은 버터(부드러워진)
• 150 g연한 갈색 설탕
• 2 큰계란(실온에서)
• 225 g자생 밀가루(sifted)
• 2 작은술혼합 향신료(또는 계피 1티스푼 + 생강과 올스파이스 각 1/2티스푼)
• 1 작은술간 생강
• pinch고운 바다 소금

조리법

1. 1

   과일 준비

   말린 과일을 뜨거운 차에 30분 동안 담근 후 물기를 잘 빼냅니다.

   가능한 한 많은 액체를 제거하기 위해 숟가락 뒷면으로 체에 과일을 누르십시오. 과도한 수분은 반죽을 느슨하게 만들고 베이킹 시간을 예측할 수 없을 정도로 연장시킵니다.

2. 2

   크림버터와 설탕

   버터와 설탕을 약 3분간 가볍고 푹신해질 때까지 섞습니다.

3. 3

   계란 추가

   계란을 한 번에 하나씩 풀어서 첨가물 사이에 잘 섞습니다.

4. 4

   건조 재료 결합

   밀가루와 혼합 향신료를 넣고 섞은 다음 물기를 뺀 과일을 섞습니다.

   여기에는 실온 계란이 필수적입니다. 차가운 계란은 지방이 단백질 주위를 붙잡고 혼합물을 응고시켜 더 조밀하고 덜 균일한 부스러기를 생성합니다.

5. 5

   굽다

   기름칠한 20cm 케이크 틀에 붓고 꼬치가 깨끗해질 때까지 160°C에서 50~60분 동안 굽습니다.

6. 6

   Bake

   반죽을 준비된 틀에 숟가락으로 떠서 숟가락 뒷면으로 윗부분을 매끄럽게 한 다음 젖은 엄지손가락으로 가운데를 아주 얕게 움푹 패이게 만듭니다. 이는 반죽이 부풀어 오르면서 발생하는 자연스러운 돔형 모양을 방해합니다. 오븐 중앙에서 50~60분간 굽습니다. 50분 후에 꼬챙이로 확인하세요. 케이크의 절대 중앙에 꽂으세요. 젖은 부스러기 하나 없이 완전히 깨끗하게 나와야 합니다.

   40분 만에 윗부분이 너무 빨리 갈변한다면, 누르지 말고 알루미늄 위에 호일을 느슨하게 깔아주세요. 이렇게 하면 표면의 열이 편향되고 증기가 측면으로 빠져나갈 수 있습니다.

7. 7

   Cool and rest

   케이크를 틀에 넣어 15분 동안 식혀주세요. 매우 뜨거우면 깨지기 쉬우며 즉시 꺼내면 깨질 수 있습니다. 팔레트 나이프를 가장자리 주위로 돌린 다음 와이어 랙으로 뒤집어서 양피지를 벗겨낸 다음 오른쪽이 위로 오도록 뒤집습니다. 완전히 식힌 다음 신선한 양피지에 단단히 싸서 자르기 전 실온에서 24시간 동안 보관하세요. 이 휴면 기간 동안 맛과 질감이 크게 향상됩니다.

변형

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  다진 호두나 아몬드를 넣어주세요

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  대추야자나 살구 같은 다양한 말린 과일을 사용하세요

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  물에 담근 과일에 위스키를 조금 추가하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 드시기 하루 전에 놔두시면 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문