샤코티스

이 레시피 정보

리투아니아어로 '가지'를 의미하는 샤코티스(Šakotis)는 유럽 베이킹에서 가장 특별한 케이크 중 하나입니다. 풍부한 계란 반죽 층을 회전하는 나무 침 위에 붓고, 다음 층이 추가되기 전에 각 층이 떨어지면서 상징적인 스파이크 모양으로 구워집니다. 이 과정에는 인내와 기술이 필요하며, 종종 몇 시간이 소요됩니다. 전통적으로 결혼식과 축하 행사를 위해 제작된 크고 인상적인 샤코티스는 제빵사의 숙련도를 나타내는 표시로 간주됩니다. 케이크의 황금빛 바삭바삭한 겉면은 풍부한 파운드 케이크를 연상시키는 부드럽고 달걀 같은 내부로 바뀌었습니다.

재료

서브 12

• 300 g무염 버터, 연화
• 300 g흑설탕
• 12 큰계란, 분리
• 300 g일반 밀가루, 체로 쳐서
• 100 ml더블크림
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1 한 꼬집소금
• 2 큰술럼주 (선택사항)

조리법

1. 1

   반죽을 준비하세요

   버터와 설탕을 창백하고 푹신해질 때까지 크림화하세요. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 치십시오. 크림, 바닐라, 럼을 넣고 저어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 접습니다. 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 뿔이 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 반죽에 부드럽게 섞습니다.

2. 2

   스핏 설정(오븐 방식)

   밀대를 호일로 단단히 감싸고 기름칠을 잘 합니다. 그릴/브로일러 아래 오븐 상단 선반에 놓습니다. 그릴을 높게 가열하세요.

3. 3

   레이어 구축

   롤링 핀 위에 반죽을 얇게 붓습니다. 그릴 아래에서 황금색이 될 때까지 2~3분 동안 천천히 돌립니다. 다른 층을 붓고 반복하십시오. 계속해서 20~25개의 레이어를 만들고 각 레이어를 회전합니다.

4. 4

   식힌 후 제거하세요

   10분 동안 침을 식힌 후 조심스럽게 떼어냅니다. 똑바로 서서 전시하세요.

변형

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  초콜릿에 담근 샤코티스를 현대적으로 재해석했습니다.

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  럼 대신 아마레토를 넣은 아몬드 맛 반죽입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

양피지에 싸서 실온에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 냉장 보관하지 마세요. 케이크가 건조해집니다.

자주 묻는 질문