건지 락 케이크
말린 과일을 곁들인 전통적인 작은 향신료 케이크로 고전적인 티타임 간식입니다.
이 레시피 정보
록 케이크는 전통적인 건지 티타임에서 가장 인기 있는 음식으로 말린 과일과 따뜻한 향신료가 박힌 작고 울퉁불퉁한 케이크입니다. 만들기도 빠르고 차 한잔과 함께 먹기에도 딱 좋아요. 이 건지 록 케이크는 가정 요리사가 세대를 거쳐 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 다듬으면서 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
재료
서브 12
- 225 g자생 밀가루
- 100 g버터(차갑고 잘게 썬 것)
- 75 g혼합 말린 과일
- 50 g데메라라 설탕
- 1 작은술혼합 향신료
- 1 egg(구타당하다)
조리법
- 1
건조재료를 준비해주세요
그릇에 밀가루, 설탕, 향신료, 말린 과일을 섞습니다.
- 2
버터에 문지르세요
차가운 깍둑썰기한 버터를 넣고 혼합물이 빵가루처럼 보일 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다.
- 3
계란 추가
혼합물이 서로 섞일 때까지 풀어 놓은 계란을 저어줍니다.
- 4
모양 케이크
거친 숟가락을 기름칠된 과자 굽는 판에 떨어뜨립니다. (그들은 울퉁불퉁해 보일 것입니다).
- 5
굽다
190°C에서 12~15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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전문가의 팁
- →
최고의 질감을 위해 버터를 차갑게 유지하세요
- →
혼합물을 과도하게 혼합하지 마십시오
- →
울퉁불퉁한 모습은 전통적이다
- →
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
변형
- •
다양한 말린 과일을 활용해보세요
- •
계피 한 꼬집을 추가하세요
- •
위에 아이싱을 살짝 뿌려주세요
- •
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
저장
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 보관하세요.
역사와 유래
록 케이크는 영국의 전통 티타임 간식으로, 건지 섬에서 특히 사랑받는 케이크입니다.
자주 묻는 질문
왜 록케이크라고 불리는 걸까요?
바위처럼 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁한 모습 때문입니다.
덜 달콤하게 만들 수 있나요?
설탕을 40g으로 줄이세요. 단, 수분이 덜할 수도 있습니다.
이걸 미리 만들어도 될까요?
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
재료가 모두 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
영양성분표
서빙 당 · 12 총 제공량
시간 요약
가이드에 소개됨
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
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