맨스 키퍼스

이 레시피 정보

맹크스 키퍼는 청어 전체를 쪼개서 소금에 절이고 훈제한 것입니다. 이 전통적인 맨섬 별미는 수세기 동안 제조되어 왔으며 특유의 스모키한 맛과 부드러운 살로 유명합니다. 아침 식사 또는 가벼운 점심 식사에 적합합니다.

재료

서브 2

• 2 통째로맹크스 키퍼
• 25 g버터(소금에 절인 것, 좋은 품질)
• 1 큰술레몬 주스(갓 짜낸)
• 2 조각통밀빵(구운)
• 1 small handful파슬리(roughly chopped)
• 1 wedge레몬(to serve)

조리법

1. 1

   키퍼를 준비하세요

   얕은 접시에 키퍼를 껍질 부분이 위로 오도록 놓습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 5분간 우려냅니다.

   물은 맹렬하게 끓지 않고 바로 끓어야 합니다. 격렬한 열로 인해 단백질이 달라붙어 살이 고무처럼 변합니다.

2. 2

   버터를 가열하다

   작은 팬에 레몬즙과 버터를 넣고 향이 날 때까지 중간 불로 녹입니다.

3. 3

   토스트빵

   통밀빵을 황금색이 되고 바삭해질 때까지 토스트합니다.

4. 4

   서브하다

   토스트 위에 키퍼를 올리고 레몬 버터를 뿌리고 신선한 파슬리로 장식합니다.

   들어올릴 때 물고기의 머리와 꼬리를 지탱하십시오. 키퍼는 깨지기 쉬우며 부주의하게 다룰 경우 등뼈를 따라 갈라질 수 있습니다.

5. 5

   플레이트 및 마감

   각 키퍼를 토스트 조각 위에 놓고 살 위에 따뜻한 레몬 버터를 뿌리고 잘게 썬 파슬리를 뿌린 다음 옆에 레몬 웨지와 함께 즉시 제공합니다. 버터는 생선이 앉자마자 녹습니다. 토스트가 아직 바삭할 때 바로 드세요.

변형

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  수란을 곁들여 드세요

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  버터에 케이퍼를 추가하세요

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  통밀빵 대신 호밀빵을 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

개봉하지 않은 키퍼를 서늘한 곳에 최대 6개월 동안 보관하세요. 개봉 후에는 1~2일 이내에 섭취하세요.

자주 묻는 질문