카프타 빌 시니예(Kafta bil siniyeh)는 레바논의 고전적인 가정 요리입니다. 향신료를 곁들인 다진 고기(카프타)를 통나무나 패티 모양으로 만든 뒤 베이킹 트레이에 얇게 썬 감자, 토마토, 양파를 얹고 모든 재료가 어우러져 풍미 가득한 한 접시 저녁 식사가 될 때까지 구워냅니다. 꼬치구이 카프타보다 준비하기가 더 간단하여 특히 오븐이 대부분의 작업을 수행하기 때문에 레바논 가정에서 일반적인 주중 요리가 됩니다. 이 기술은 카프타 혼합물 자체에 중점을 둡니다. 갈은 양파, 파슬리, 계피와 올스파이스 같은 따뜻한 향신료를 섞은 쇠고기나 양고기를 약간 끈적해질 때까지 손으로 작업하여 계란이나 빵가루가 필요 없이 베이킹하는 동안 서로 붙습니다. 얇게 썬 감자를 고기 아래에 얹고 그 위에 토마토 조각을 얹으면 감자가 고기의 육즙에 익을 수 있고 토마토는 부드럽고 비공식적인 소스로 부드러워집니다. 베이킹 접시에서 바로 밥이나 플랫브레드와 함께 제공되는 kafta bil siniyeh는 까다롭지 않은 레바논 가족 저녁 식사입니다. 깊은 풍미가 있고 따뜻한 양념이 곁들여져 있어 미리 조립해 준비가 되면 쉽게 구울 수 있습니다.
서브 4
다진 고기, 간 양파, 파슬리, 마늘, 계피, 올스파이스, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞어서 편평한 통나무나 패티로 만듭니다.
오븐을 200C/400F로 예열하세요. 감자 조각을 올리브 오일과 소금 한 꼬집으로 버무린 다음 베이킹 접시에 고르게 배열합니다.
감자 층 위에 모양의 카프타를 배열합니다.
카프타 위에 토마토와 양파 슬라이스를 겹겹이 쌓습니다.
토마토 주스나 희석한 토마토 페이스트를 모든 위에 붓습니다.
호일로 덮고 25분 동안 구운 다음, 뚜껑을 열고 카프타가 완전히 익고 감자가 부드러워질 때까지 15-20분 더 굽습니다.
베이킹 접시에서 갓 나온 뜨거운 음식을 밥이나 플랫브레드와 함께 서빙하세요.
카프타에 섞기 전에 강판에 간 양파를 꼭 짜주세요. 액체가 너무 많으면 혼합물이 너무 느슨해져 모양이 유지되지 않습니다.
감자를 얇게 썰어서 고기와 같은 속도로 익혀줍니다.
감자가 찌고 부드러워지도록 굽는 첫 번째 부분에 호일을 덮은 다음, 뚜껑을 열어 모든 것이 갈색이 되도록 합니다.
더 풍성한 맛을 내기 위해 얇게 썬 가지를 감자와 함께 트레이에 추가합니다.
더욱 풍부하고 전통적인 레반틴 풍미를 원하시면 다진 양고기를 사용하세요.
추가적인 질감과 전통적인 풍미를 위해 굽기 전에 잣을 뿌립니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 180C/350F 오븐에서 15-20분간 재가열하거나 전자레인지에 개별 부분을 데우세요.
Kafta 준비는 레바논과 더 넓은 레반트 전역에서 발견되며 구운 트레이 버전(siniyeh)은 구운 kafta를 실용적인 가정 요리로 적용하여 최소한의 노력으로 한 접시에 전체 식사를 함께 요리할 수 있습니다.
그렇습니다. 모든 쇠고기 또는 쇠고기와 양고기를 섞은 것이 모두 좋습니다. 갈은 양고기만으로도 가장 풍부하고 전통적인 레바논 풍미를 느낄 수 있습니다.
너무 두껍게 썰어졌거나 트레이가 너무 꽉 차서 요리조차 할 수 없었을 가능성이 높습니다. 얇게 썰어서 균일한 단일 층으로 펴 바릅니다.
예 - 하루 전까지 트레이를 조립하고 냉장 보관한 후 준비가 되면 굽고 콜드 스타트를 고려하여 몇 분 더 추가하세요.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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