스푸프(레바논 심황 세몰리나 케이크)

이 레시피 정보

스푸프(Sfouf)는 양질의 거친 밀가루와 밀가루로 만든 레바논 전통 케이크입니다. 심황으로 선명한 노란색을 띠고 아니스와 종종 오렌지 꽃수로 향을 내며 가볍고 약간 탄력이 있을 때까지 구워 고운 모래 부스러기를 냅니다. 많은 전통 조리법에서 계란이나 유제품이 포함되어 있지 않기 때문에 레바논 음식 문화에서 유연한 역할을 하며 커피, 달콤한 간식 또는 종교적 금식 기간 동안 간식과 함께 아침 식사로 먹습니다. 중요한 기술은 올바른 빵 부스러기 질감을 얻는 것입니다. 양질의 거친 밀가루와 밀가루를 베이킹 파우더와 결합하여 들어 올리고, 반죽은 과로하지 않고 부드러워질 때까지 섞은 다음, 만졌을 때 다시 튀어오르지만 건조하기보다는 촉촉한 상태를 유지할 때까지 적당한 온도에서 구워야 합니다. 강황은 색상과 은은한 흙향을 모두 제공하며, 분쇄된 아니스 씨앗은 레바논 베이킹에 익숙한 사람이라면 누구나 즉시 알아볼 수 있는 스푸프의 독특한 감초 같은 향을 더해줍니다. 다이아몬드 모양으로 잘라서 제공되며, 각 조각은 굽기 전에 중앙에 압착된 아몬드 또는 잣 한 개를 얹은 경우가 많습니다. 스푸프는 간단하고 유제품을 사용하지 않는 레바논 홈 베이킹으로, 여러 세대에 걸쳐 이 나라의 아침 식사 및 간식 테이블의 고정 장치였습니다.

재료

서브 8

• 1.5 컵좋은 양질의 거친 밀가루
• 1 컵만능 밀가루
• 1 컵설탕
• 2 큰술심황 가루
• 1 큰술갈은 아니스 씨앗
• 1 큰술베이킹 파우더
• 0.25 작은술소금
• 1 컵중성 오일
• 1 컵물이나 우유
• 1 작은술오렌지 꽃 물(선택사항)
• 0.33 컵데친 아몬드 또는 잣(토핑용)

조리법

1. 1

   건조한 재료를 섞는다

   세몰리나, 밀가루, 설탕, 강황, 아니스, 베이킹 파우더, 소금을 큰 그릇에 넣고 함께 섞습니다.

2. 2

   젖은 재료 추가

   사용하는 경우 오일, 물 또는 우유, 오렌지 꽃수를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   팬에 붓는다

   오븐을 180C/350F로 예열하세요. 베이킹 팬에 기름을 두르고 반죽을 부어 고르게 펴줍니다.

4. 4

   견과류 추가

   반죽을 칼로 다이아몬드 모양으로 만든 후 아몬드나 잣을 각 다이아몬드 중앙에 밀어 넣습니다.

5. 5

   굽다

   25~30분간 구워서 황금색이 되고 이쑤시개를 꽂아 깨끗이 묻어나오며 살짝 누르면 윗부분이 튕겨 나옵니다.

6. 6

   식혀서 서빙하세요

   팬에서 완전히 식힌 후, 홈이 있는 선을 따라 자르고 실온에서 드세요.

변형

• •

  일부 가족 요리법에서는 더 고소하고 전통적인 맛을 내기 위해 일부 오일 대신 타히니를 사용합니다.

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  일반적인 변형인 잘게 썬 코코넛을 반죽에 추가하여 질감을 더합니다.

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  부분 조절을 위해 하나의 큰 팬 대신 머핀 틀에 개별 작은 케이크를 만드십시오.

저장

최대 5일 동안 실온에 보관하세요. 스푸프는 오일 기반 반죽 덕분에 보관이 잘되고 빨리 마르지 않습니다.

자주 묻는 질문