Bulgur와 허브를 곁들인 레바논 Tabbouleh 곡물 그릇

이 레시피 정보

이 그릇은 그 비율을 뒤집는 많은 서양식 버전과 달리 곡물보다 파슬리에 더 가까운 허브 샐러드인 타불레를 중심으로 만들어졌습니다. 전통적인 타불레에는 약간의 바디감을 더할 수 있을 만큼만 소량의 고운 불가르만 사용하고, 잘게 다진 파슬리와 민트 한 그릇을 레몬 주스와 올리브 오일로 간단하게 드레싱한 요리를 담습니다. 여기서 그 클래식은 토마토, 오이, 병아리콩과 함께 타불레 자체 아래에 요리된 불가르 베이스를 추가하여 더 푸짐한 곡물 그릇으로 바뀌므로 사이드 샐러드가 아닌 점심 정식으로 작동합니다. 파슬리는 푸드 프로세서를 사용하지 말고 손으로 아주 잘게 다져야 합니다. 이렇게 하면 잎이 멍들고 흐릿하고 어두워집니다. 레몬 주스, 올리브 오일, 소금만으로 만든 드레싱은 서빙 직전에 계속해야 합니다. 소금에 절인 파슬리는 시들고 빠르게 물을 배출하여 밝은 그릇을 한 시간 안에 축축한 그릇으로 만들기 때문입니다.

재료

서브 4

• 0.5 컵고급 불가르(흠뻑 젖은)
• 4 컵평평한 파슬리(잘게 썰어서 단단히 포장)
• 0.25 컵신선한 민트(잘게 썬 것)
• 3토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1오이(잘게 깍둑썰기한)
• 4파(얇게 썬)
• 1 can (400g)병아리콩(물기를 빼고 헹구었다)
• 0.33 컵레몬 주스
• 0.33 컵올리브 오일
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 1 컵요리된 불가르(베이스를 위해)

조리법

1. 1

   불거를 담그세요

   고운 불고기 1/2컵을 찬물에 담가 부드러워질 때까지 15분간 담가둔 후 물기를 잘 빼내고 물기를 짜냅니다.

2. 2

   기본 불고기 요리하기

   별도로 굵은 또는 중간 크기의 불가르 1컵을 물 1.5컵, 소금 한 꼬집과 함께 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 12~15분 동안 끓인 후 보풀이 생기고 식힙니다.

3. 3

   파슬리를 잘게 다져주세요

   일괄 작업을 통해 파슬리를 촘촘한 다발로 모으고 조각이 작고 균일해질 때까지 날카로운 칼로 톱질하는 대신 칼날을 흔들어 잘게 자릅니다.

   푸드 프로세서를 사용하지 않고 손으로 파슬리를 자르십시오. 칼날이 잎에 상처를 입히고 샐러드를 회색의 물기가 있는 상태로 만듭니다.

4. 4

   샐러드를 합친다

   큰 그릇에 다진 파슬리, 민트, 토마토, 오이, 파, 병아리콩, 불린 불가르를 섞습니다.

5. 5

   서빙 직전에 옷을 입으세요

   레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 휘젓습니다. 샐러드 위에 붓고 서빙 직전에 잘 버무리세요. 미리 버무리지 마세요.

6. 6

   그릇을 조립하세요

   조리된 베이스 불가르를 그릇에 담고 타블레 스타일 샐러드를 넉넉히 얹습니다.

변형

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  클래식 타불레: 기본 불가르와 병아리콩을 통째로 건너뛰고 전통 방식대로 허브 샐러드만 제공합니다.

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  일부 지역 레바논 버전에서 흔히 볼 수 있는 달콤하고 신맛이 나는 색상과 풍미를 위해 석류씨를 추가합니다.

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  따뜻하고 짠 단백질을 추가하려면 병아리콩을 구운 할루미로 바꾸세요.

저장

옷을 벗긴 구성품은 최대 2일 동안 별도로 보관하십시오. 옷을 입힌 후 타불레는 파슬리가 물을 방출하고 축축해지기 때문에 몇 시간 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문