바삭한 양파를 곁들인 레바논 무자다라 그릇

이 레시피 정보

무자다라(Mujadara)는 레바논 가정 요리에서 가장 사랑받는 요리 중 하나로, 렌즈콩, 쌀, 양파를 간단하게 조합하여 평범한 재료 목록보다 훨씬 뛰어난 효과를 발휘합니다. 전체 요리는 두 가지 기술에 달려 있습니다. 렌틸콩을 부드러워질 때까지 요리하지만 쌀이 합류하기 전에 부드러워질 때까지 요리하는 것과 별도의 양파 배치를 깊고 거의 공격적으로 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀겨서 장식과 맛 폭탄으로 위에 쌓이는 것입니다. 커민은 약간의 계피와 함께 이곳의 지배적인 따뜻한 향신료입니다. 이는 많은 레바논 가정에서 이와 같은 맛있는 요리에도 전통적으로 사용됩니다. 렌즈콩이 어느 정도 익으면 렌즈콩과 쌀을 같은 냄비에서 함께 요리하여 깊이를 더하기 위해 남겨둔 양파 식용유를 흡수합니다. 플레인 요거트나 간단한 오이 샐러드와 함께 제공되는 무자다라는 종종 레바논에서 가난한 사람의 요리라고 불리지만 모든 소득 수준에서 요리되고 갈망됩니다. 캐러멜 처리된 양파가 아주 단순한 것을 정말 먹고 싶은 것으로 바꿔주기 때문입니다.

재료

서브 4

• 1 cup갈색 렌즈콩(헹궈진)
• 1 cup긴 곡물 흰 쌀(헹궈진)
• 4큰 양파(얇게 썬 것, 나누어진 것)
• 0.75 cup중성 오일(튀김용)
• 1 tsp지상 커민
• 0.5 tsp계피 가루
• 2.5 cups물
• 1.5 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 1오이(깍둑썰기한, 서빙용)
• 1 cup플레인 요구르트(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   렌즈콩을 익히세요.

   렌틸콩을 충분한 양의 물에 넣고 부드러워질 때까지 15분 동안 끓인 후 모양이 그대로 유지되면 물기를 뺍니다.

2. 2

   바삭한 양파를 볶아주세요

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 양파 절반을 가끔씩 저어주며 깊은 갈색이 되고 바삭해질 때까지 15-18분 동안 볶은 다음 구멍이 있는 스푼으로 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

   양파를 뭉치지 않고 한 겹으로 볶거나 바삭하게 튀기는 대신 쪄줍니다.

3. 3

   남은 양파도 익혀주세요

   같은 향이 나는 기름에 나머지 양파를 중간 불에서 8-10분 동안 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 조리합니다. 그러나 바삭해지지는 않습니다. 그런 다음 커민과 계피를 넣고 30초 동안 저어줍니다.

4. 4

   합쳐서 끓인다

   냄비에 반쯤 익힌 렌즈콩, 쌀, 물, 소금 1티스푼을 추가합니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 밥이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 18~20분 동안 끓입니다.

5. 5

   휴식과 보풀

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 방치한 후 포크로 으깨고 남은 소금으로 맛을 냅니다.

6. 6

   탑 앤 서브

   무자다라를 그릇에 담고 바삭하게 튀긴 양파를 듬뿍 얹습니다. 잘게 썬 오이와 플레인 요거트 한 그릇을 옆에 곁들여 보세요.

변형

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  불가 무자다라: 밥을 굵은 불가로 바꾸고 끓이는 시간을 약 12분으로 줄입니다.

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  더 따뜻하고 계층화된 향신료 프로필을 위해 커민 및 계피와 함께 갈은 올스파이스를 조금 추가합니다.

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  다음날 차가운 음식이나 실온의 음식을 서빙하세요. 많은 레바논 가정에서는 이것이 신선한 것보다 더 좋다고 생각합니다.

저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 바삭한 양파는 따로 보관하여 바삭함을 유지하세요. 물을 살짝 뿌려 부드럽게 다시 데우고 그 위에 신선한 양파나 다시 바삭하게 썬 양파를 얹습니다.

자주 묻는 질문