이제(레바논 허브와 계란 패티)

이 레시피 정보

Ijeh(다른 레반틴 지역에서는 ojja 또는 eggah라고도 함)는 계란보다 허브가 더 많은 레바논 계란 요리입니다. 신선한 파슬리, 쪽파, 때로는 민트를 모양을 유지하기에 충분한 계란과 밀가루와 함께 묶은 다음 작고 바삭바삭한 패티로 팬에 튀겨냅니다. 허브를 장식으로 사용하는 일반적인 오믈렛과 달리 ijeh는 비율을 바꾸어 녹색을 주요 요소로 만들고 계란을 단순히 바인더로 만듭니다. ijeh를 정의하는 기술은 비율과 튀김입니다. 잘게 다진 파슬리(종종 한 송이 이상)를 계란 두 개와 소량의 밀가루와 섞어서 묽은 계란 혼합물이 아닌 두껍고 녹색 반죽을 만든 다음, 기름을 두른 뜨거운 팬에 작은 덩어리로 담아 양면이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀겨냅니다. 허브와 계란의 비율을 올바르게 맞추는 것이 핵심입니다. 계란이 너무 많으면 일반 오믈렛이 됩니다. 너무 적으면 패티가 서로 붙지 않습니다. 레몬을 짜서 따뜻하게 제공되는 ijeh는 가벼운 레바논식 아침, 점심 또는 사순절 요리(완전 채식으로 만들 수 있기 때문에)로 밝고 허브 향이 나며 바삭한 가장자리가 만족스럽습니다.

재료

서브 3

• 2 bunches신선한 파슬리(잘게 썬 것)
• 3 줄기파(잘게 썬 것)
• 4 큰계란
• 3 큰술만능 밀가루
• 0.75 작은술소금
• 0.25 작은술후추
• 0.25 작은술지상 올스파이스(선택사항)
• 4 큰술올리브 오일(튀김용)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   허브를 준비해주세요

   파슬리와 파를 잘게 자르고 큰 그릇에 담습니다.

2. 2

   반죽을 만드세요

   계란을 치고 밀가루, 소금, 후추, 올스파이스를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   결합

   다진 허브 위에 계란 혼합물을 붓고 허브가 두꺼운 녹색 반죽에 고르게 코팅될 때까지 잘 섞습니다.

4. 4

   팬을 가열하세요

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다.

5. 5

   패티를 튀겨주세요

   혼합물의 작은 덩어리를 뜨거운 기름에 숟가락으로 넣고 숟가락 뒷면으로 약간 펴십시오. 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 한 면당 2-3분씩 볶습니다.

6. 6

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 살짝 닦아내고 레몬 웨지와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  더 밝고 복잡한 허브 맛을 위해 파슬리와 함께 잘게 다진 신선한 민트를 추가하세요.

• •

  더 짜고 풍부한 맛을 원하시면 부서진 페타 치즈를 혼합물에 첨가하세요.

• •

  남은 ijeh를 먹는 일반적인 방법인 피타 빵 안에 간단한 샌드위치로 제공합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 마른 팬에 올려 중불로 한 면당 1~2분씩 다시 가열해 바삭함을 되찾거나 차갑게 드세요.

자주 묻는 질문