Ijeh(다른 레반틴 지역에서는 ojja 또는 eggah라고도 함)는 계란보다 허브가 더 많은 레바논 계란 요리입니다. 신선한 파슬리, 쪽파, 때로는 민트를 모양을 유지하기에 충분한 계란과 밀가루와 함께 묶은 다음 작고 바삭바삭한 패티로 팬에 튀겨냅니다. 허브를 장식으로 사용하는 일반적인 오믈렛과 달리 ijeh는 비율을 바꾸어 녹색을 주요 요소로 만들고 계란을 단순히 바인더로 만듭니다. ijeh를 정의하는 기술은 비율과 튀김입니다. 잘게 다진 파슬리(종종 한 송이 이상)를 계란 두 개와 소량의 밀가루와 섞어서 묽은 계란 혼합물이 아닌 두껍고 녹색 반죽을 만든 다음, 기름을 두른 뜨거운 팬에 작은 덩어리로 담아 양면이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀겨냅니다. 허브와 계란의 비율을 올바르게 맞추는 것이 핵심입니다. 계란이 너무 많으면 일반 오믈렛이 됩니다. 너무 적으면 패티가 서로 붙지 않습니다. 레몬을 짜서 따뜻하게 제공되는 ijeh는 가벼운 레바논식 아침, 점심 또는 사순절 요리(완전 채식으로 만들 수 있기 때문에)로 밝고 허브 향이 나며 바삭한 가장자리가 만족스럽습니다.
서브 3
파슬리와 파를 잘게 자르고 큰 그릇에 담습니다.
계란을 치고 밀가루, 소금, 후추, 올스파이스를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
다진 허브 위에 계란 혼합물을 붓고 허브가 두꺼운 녹색 반죽에 고르게 코팅될 때까지 잘 섞습니다.
넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다.
혼합물의 작은 덩어리를 뜨거운 기름에 숟가락으로 넣고 숟가락 뒷면으로 약간 펴십시오. 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 한 면당 2-3분씩 볶습니다.
종이 타월로 물기를 살짝 닦아내고 레몬 웨지와 함께 따뜻하게 드세요.
파슬리를 아주 잘게 썰어서 패티가 잘 뭉쳐지고 균일하게 익도록 하세요.
파슬리의 양을 아끼지 마십시오. ijeh는 파슬리 가루를 곁들인 오믈렛이 아니라 묶을 수 있을 만큼만 달걀이 들어 있는 대부분의 허브를 의미합니다.
튀길 때 둔덕을 부드럽게 펴서 중앙이 굳기 전에 겉이 타지 않고 고르게 익도록 하세요.
더 밝고 복잡한 허브 맛을 위해 파슬리와 함께 잘게 다진 신선한 민트를 추가하세요.
더 짜고 풍부한 맛을 원하시면 부서진 페타 치즈를 혼합물에 첨가하세요.
남은 ijeh를 먹는 일반적인 방법인 피타 빵 안에 간단한 샌드위치로 제공합니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 마른 팬에 올려 중불로 한 면당 1~2분씩 다시 가열해 바삭함을 되찾거나 차갑게 드세요.
레반트 전역에서 다양한 이름(ojja, eggah)으로 알려진 이제(Ijeh)는 풍부한 신선한 허브와 함께 적은 수의 계란을 펴는 지역의 전통을 반영합니다. 이는 역사적으로 만족스러운 채식 요리를 만드는 실용적이고 저렴한 방법입니다.
반죽에 계란과 밀가루에 비해 허브가 너무 많거나 완전히 섞이지 않았을 수 있습니다. 튀기기 전에 허브가 달걀 가루 혼합물에 잘 코팅되어 있는지 확인하고 밀가루의 결합 역할을 간과하지 마십시오.
예 - 혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 펴고 190℃/375F에서 약 20-25분 동안 굳고 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다. 하지만 바삭하게 튀긴 가장자리가 일부 손실됩니다.
그들은 이웃 요리 전통의 허브 중심 계란 요리와 밀접하게 관련되어 있습니다. kuku sabzi는 일반적으로 훨씬 더 다양한 허브를 사용하며 작은 패티가 아닌 하나의 큰 케이크로 굽거나 튀겨집니다.
서빙 당 (120g) · 3 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
