쿠사 마쉬(레바논 속을 채운 호박)

이 레시피 정보

쿠사 마흐시는 레바논 가족의 식탁에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 작은 애호박(쿠사)을 특별한 코어로 속을 비우고 쌀과 다진 고기 혼합물을 채운 후 굽는 대신 부드럽게 끓입니다. 충전재는 바하라트와 약간의 토마토 페이스트로 간단하게 맛을 냅니다. 단립종 쌀을 사용하여 요리할 때 팽창하여 고기와 주변 토마토 국물의 풍미를 모두 흡수합니다. 구운 야채와 달리 쿠사 마시는 뚜껑이 있는 냄비에 쿡탑 위에서 완전히 조리됩니다. 호박은 끓는 국물에 녹아 부드러워지고 쌀 속은 마르지 않고 부드럽게 익습니다.

재료

서브 4

• 8작은 호박(코어러로 속을 비웠어요)
• 300 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 3/4 컵단립 쌀(헹궈진)
• 1 큰술토마토 페이스트
• 1 작은술바하라트
• 1.5 작은술소금(채우기 위해)
• 1/2 작은술후추
• 3 컵토마토 주스 또는 희석한 으깬 토마토
• 2 컵물
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 민트
• 1 작은술소금(국물용)

조리법

1. 1

   호박 속을 비우세요

   애호박 코어러를 사용하여 각 애호박의 속을 비우고 벽을 그대로 유지하면서 얇게 유지하고 퍼낸 과육은 다른 용도로 남겨둡니다.

2. 2

   충전물을 만드세요

   다진 고기, 씻은 쌀, 토마토 페이스트, 바하라트, 소금, 후추를 함께 섞습니다.

3. 3

   호박을 채우세요

   속이 빈 애호박의 4분의 3 정도를 쌀과 고기 혼합물로 느슨하게 채우고 쌀이 팽창할 수 있는 공간을 남겨둡니다.

   애호박을 너무 많이 채우지 마십시오. 밥이 국물을 흡수하면서 부풀어오르도록 공간이 필요합니다. 그렇지 않으면 애호박이 갈라질 것입니다.

4. 4

   국물을 준비하고 추가하십시오

   속을 채운 애호박을 냄비에 꼭 맞게 배열하고 토마토 주스와 물을 잠길 때까지 부어주세요.

5. 5

   끓이다

   육수에 마늘, 말린 민트, 소금을 넣고 살짝 끓인 후 뚜껑을 덮고 호박이 부드러워지고 밥이 완전히 익을 때까지 35~40분간 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   얕은 그릇에 뜨거운 토마토 국물을 얹어 서빙하세요.

변형

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  정말 맛있습니다.

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  데비・萨佩雷・科萨・菲亚、塞・塞伊・内特拉・玛吉joorl・巴鲁泰・德鲁・莫恩多、阿芬什・托伊・波萨・贝雷。

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  정말 맛있어요. 파루노 리멘타트오네.

저장

국물의 일부와 함께 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 필요한 경우 물을 추가하여 스토브에서 부드럽게 다시 가열하십시오.

자주 묻는 질문