Yakhnet Batata (레바논 쇠고기와 감자 스튜)

이 레시피 정보

야크네트 바타타(Yakhnet batata)는 레바논 가정에서 주중 밤마다 찾아볼 수 있는 간단하고 까다롭지 않은 스튜입니다. 쇠고기와 감자 덩어리를 토마토 베이스의 국물에 함께 끓여서 둘 다 부드러워지고 맛이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 이 요리는 양파, 마늘, 약간의 바하라트를 기본으로 하여 많은 향신료에 의존하기보다는 쇠고기의 천연 풍부함과 감자의 전분 맛이 대부분의 작업을 수행하도록 합니다. 밥 위에 넉넉히 국자로 떠서 제공될 때 감자가 맛있는 국물을 많이 흡수한 야크넷 바타타는 레반트 전역에서 볼 수 있는 일상적이고 지속 가능한 가정 요리의 전형적인 예입니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 스튜 고기(입방체)
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 3 컵물이나 쇠고기 육수
• 1 작은술바하라트
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 4감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 약 10분간 쇠고기 큐브의 모든 면을 갈색으로 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 요리하세요

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 요리하고 마늘을 넣은 다음 토마토 페이스트를 넣고 저어주며 2분간 요리합니다.

3. 3

   브레이즈

   쇠고기를 물이나 육수, 바하라트, 소금, 후추와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 거의 부드러워질 때까지 45분 동안 덮고 끓입니다.

4. 4

   감자 추가

   감자 큐브를 추가하고 쇠고기와 감자가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 계속 끓입니다. 20-25분 더 끓입니다.

   쇠고기가 익기 전에 감자가 너무 익히거나 흐물해지는 것을 방지하기 위해 감자를 처음부터 넣지 않고 도중에 추가합니다.

5. 5

   조정 및 제공

   맛을 보고 소금을 조절한 다음 파슬리로 장식하고 밥 위에 따뜻하게 냅니다.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.

자주 묻는 질문