문자 그대로 '냄비에서 나온 고기'인 카르네 데 파넬라(Carne de panela)는 거의 모든 브라질 가정 주방에서 볼 수 있는 까다롭지 않고 천천히 끓인 쇠고기 스튜로, 몇 시간 동안 부드럽게 요리하면 부드럽고 풍부해지는 저렴한 쇠고기로 만들어집니다. 먼저 쇠고기를 노릇하게 볶은 다음 뚜껑이 있는 냄비에 토마토, 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣고 푹 끓입니다. 조리 시간이 길어 척의 질긴 결합 조직이 녹을 정도로 부드러워질 때까지 분해됩니다. 감자와 당근을 중간에 추가하여 분해되지 않고 익습니다. 완성된 스튜는 전통적으로 쌀 위에 국자로 떠서 걸쭉하고 짙은 그레이비가 검은콩과 함께 곡물에 스며듭니다.
서브 6
무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 갈색 쇠고기 덩어리를 사방에서 일괄적으로 총 12분 동안 가열합니다. 제거하다.
같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 요리하고 마늘을 넣은 다음 잘게 썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 저어주며 5분간 요리합니다.
월계수 잎, 육수, 소금, 후추와 함께 쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 끓인 후 뚜껑을 덮고 90분간 조리하세요.
감자와 당근을 넣고 야채와 쇠고기가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 25~30분 동안 계속 끓입니다.
야채가 너무 익히지 않고 쇠고기가 부드러워질 때 야채가 부서지지 않도록 처음보다는 중간에 야채를 추가하세요.
소금을 맛보고 조정한 후, 소스가 걸쭉해져야 할 경우 뚜껑을 덮지 않고 몇 분간 더 끓입니다.
월계수 잎을 제거하고 파슬리로 장식한 후 따뜻한 밥 위에 검은콩을 곁들여 먹습니다.
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밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.
카르네 데 파넬라(Carne de panela)는 브라질 가정에서 볼 수 있는 일상적이고 자원이 풍부한 요리를 반영합니다. 저렴한 쇠고기 조각을 길고 천천히 끓이는 과정을 통해 항상 존재하는 쌀과 콩과 함께 제공되는 풍부하고 만족스러운 가족 식사로 변합니다.
6일 7일, 1일 1일이요.
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서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
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