Carne de Panela (브라질식 쇠고기 스튜)

이 레시피 정보

문자 그대로 '냄비에서 나온 고기'인 카르네 데 파넬라(Carne de panela)는 거의 모든 브라질 가정 주방에서 볼 수 있는 까다롭지 않고 천천히 끓인 쇠고기 스튜로, 몇 시간 동안 부드럽게 요리하면 부드럽고 풍부해지는 저렴한 쇠고기로 만들어집니다. 먼저 쇠고기를 노릇하게 볶은 다음 뚜껑이 있는 냄비에 토마토, 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣고 푹 끓입니다. 조리 시간이 길어 척의 질긴 결합 조직이 녹을 정도로 부드러워질 때까지 분해됩니다. 감자와 당근을 중간에 추가하여 분해되지 않고 익습니다. 완성된 스튜는 전통적으로 쌀 위에 국자로 떠서 걸쭉하고 짙은 그레이비가 검은콩과 함께 곡물에 스며듭니다.

재료

서브 6

• 1 kg쇠고기 척(큰 덩어리로 자르다)
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3토마토(깍둑썰기한)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 2월계수 잎
• 3 컵쇠고기 육수 또는 물
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 3감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 2당근(슬라이스)
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 갈색 쇠고기 덩어리를 사방에서 일괄적으로 총 12분 동안 가열합니다. 제거하다.

2. 2

   기지를 건설하세요

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 요리하고 마늘을 넣은 다음 잘게 썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 저어주며 5분간 요리합니다.

3. 3

   브레이즈

   월계수 잎, 육수, 소금, 후추와 함께 쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 끓인 후 뚜껑을 덮고 90분간 조리하세요.

4. 4

   야채 추가

   감자와 당근을 넣고 야채와 쇠고기가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 25~30분 동안 계속 끓입니다.

   야채가 너무 익히지 않고 쇠고기가 부드러워질 때 야채가 부서지지 않도록 처음보다는 중간에 야채를 추가하세요.

5. 5

   양념을 조절하세요

   소금을 맛보고 조정한 후, 소스가 걸쭉해져야 할 경우 뚜껑을 덮지 않고 몇 분간 더 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   월계수 잎을 제거하고 파슬리로 장식한 후 따뜻한 밥 위에 검은콩을 곁들여 먹습니다.

변형

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  Осуторарияде楽しまに来てKUだsai。심。

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  바즈・에베르데・파테테斯・이린・베야・야누나・빌・미크타・마뇨크(만디오카)・에크레니루.

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  Maioria das pessoas pode pagar de 45–50 дней.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.

자주 묻는 질문