Legumes Assados com Farofa(파로파를 곁들인 브라질 구운 야채)

이 레시피 정보

이 요리는 브라질 요리의 두 가지 주요 요소인 구운 야채와 구운 카사바 가루인 파로파를 결합하여 바삭바삭하고 버터향이 나는 파로파를 듬뿍 뿌린 뒤 부드럽고 캐러멜 처리된 야채를 곁들인 스타터입니다. 고구마, 당근, 호박은 가장자리가 캐러멜화되고 가운데 부분이 부드러워질 때까지 구워집니다. 이는 최소한의 양념으로 야채의 자연스러운 단맛을 느낄 수 있는 간단한 기술입니다. 버터와 약간의 양파를 넣고 황금색이 되어 향이 날 때까지 구운 파로파는 서빙 직전에 위에 넉넉히 뿌려져 있으며, 아삭아삭하고 고소한 맛이 단순한 구운 야채 요리를 브라질 특유의 요리로 바꿔줍니다.

재료

서브 4

• 2고구마(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 2당근(껍질을 벗기고 큼직하게 썬다)
• 2 컵호박이나 스쿼시(입방체)
• 3 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 3 큰술버터(파로파를 위해)
• 1/2양파(잘게 다진 파로파용)
• 1 컵카사바 가루(farinha de mandioca)(파로파를 위해)
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   야채를 구워주세요

   고구마, 당근, 호박을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 섞은 다음 베이킹 시트에 펴 바르고 가장자리가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 220C/425F에서 30-35분 동안 굽습니다.

2. 2

   파로파를 만들어 보세요

   프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 요리한 다음 카사바 가루와 토스트를 추가하고 계속 저어주면서 황금색이 되고 향이 날 때까지 5~7분간 볶습니다.

   토스트하는 동안 카사바 가루를 계속 저어주세요. 부주의하면 1분 이내에 황금색에서 탈 수 있습니다.

3. 3

   결합

   구운 야채를 구운 파로파와 함께 버무리거나 그 위에 파로파를 뿌립니다.

4. 4

   서브하다

   파슬리로 장식하고 따뜻하게 드세요.

변형

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저장

구운 야채와 파로파를 별도로 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 야채를 합치고 다시 가열한 후 신선하거나 재가열된 파로파를 위에 추가하여 바삭함을 유지하세요.

자주 묻는 질문