이 요리는 브라질 요리의 두 가지 주요 요소인 구운 야채와 구운 카사바 가루인 파로파를 결합하여 바삭바삭하고 버터향이 나는 파로파를 듬뿍 뿌린 뒤 부드럽고 캐러멜 처리된 야채를 곁들인 스타터입니다. 고구마, 당근, 호박은 가장자리가 캐러멜화되고 가운데 부분이 부드러워질 때까지 구워집니다. 이는 최소한의 양념으로 야채의 자연스러운 단맛을 느낄 수 있는 간단한 기술입니다. 버터와 약간의 양파를 넣고 황금색이 되어 향이 날 때까지 구운 파로파는 서빙 직전에 위에 넉넉히 뿌려져 있으며, 아삭아삭하고 고소한 맛이 단순한 구운 야채 요리를 브라질 특유의 요리로 바꿔줍니다.
서브 4
고구마, 당근, 호박을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 섞은 다음 베이킹 시트에 펴 바르고 가장자리가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 220C/425F에서 30-35분 동안 굽습니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 요리한 다음 카사바 가루와 토스트를 추가하고 계속 저어주면서 황금색이 되고 향이 날 때까지 5~7분간 볶습니다.
토스트하는 동안 카사바 가루를 계속 저어주세요. 부주의하면 1분 이내에 황금색에서 탈 수 있습니다.
구운 야채를 구운 파로파와 함께 버무리거나 그 위에 파로파를 뿌립니다.
파슬리로 장식하고 따뜻하게 드세요.
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구운 야채와 파로파를 별도로 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 야채를 합치고 다시 가열한 후 신선하거나 재가열된 파로파를 위에 추가하여 바삭함을 유지하세요.
파로파(Farofa)는 수세기 동안 브라질 요리의 주요 반주였으며, 유럽 식민지 시대 이전에 토착 뿌리를 가진 카사바 가루로 만들어졌으며 쌀, 콩, 구이 또는 구이 요리와 함께 거의 변함없이 존재합니다.
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서빙 당 (240g) · 4 총 제공량
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