Baiao de Dois(치즈와 고기를 곁들인 브라질 쌀과 콩)

이 레시피 정보

Baiao de dois는 브라질 북동부의 건조한 내륙 오지인 세르타오(Sertao)에서 유래되었으며, '둘의 춤'을 의미하는 이름은 따로 제공되지 않고 한 냄비에 밥과 콩을 함께 요리하는 것을 의미합니다. 일상적인 arroz com feijao와 달리 이 버전은 처음부터 카르네 데 솔(햇빛에 말린 소금에 절인 고기), 약간의 버터나 크림과 함께 쌀과 콩을 함께 요리하여 더욱 풍부하고 축제적인 분위기를 선사합니다. 부드럽지만 완전히 녹지 않는 단단하고 짠 브라질 치즈인 콜호 치즈로 마무리한 Baiao de dois는 뜨겁고 건조한 기후를 견디기 위해 만들어진 요리인 세르타오의 건조 경화 고기와 유제품의 독특하고 풍부한 맛을 전달합니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵흰 쌀
• 1.5 컵검은 눈 완두콩 또는 동부 요리
• 300 g카르네 데 솔 또는 말린 소금에 절인 쇠고기(탈염하고 잘게 썬 것)
• 2 큰술버터
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 3 컵물 또는 따로 콩국물
• 1 작은술소금
• 1 컵부서진 콜호 또는 케이호 프레스코 치즈
• 2 큰술다진 고수(장식용)

조리법

1. 1

   고기를 준비하세요

   필요한 경우 카르네 데 솔을 물에 몇 시간 동안 담가두고 물을 바꿔서 짠맛을 줄인 다음 잘게 자릅니다.

2. 2

   고기를 요리하세요

   무거운 냄비에 버터를 녹이고 잘게 썬 고기를 살짝 갈색이 될 때까지 약 6분간 조리합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   방향제를 요리하세요

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 익힌 다음 마늘을 넣고 1분간 볶습니다.

4. 4

   밥과 콩을 넣고

   씻어둔 쌀과 익은 검은콩을 넣고 볶아서 지방과 향을 입혀줍니다.

5. 5

   쿡

   물이나 콩국물, 소금을 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워질 때까지 18~20분간 끓입니다.

   일반 물 대신 따로 보관해 둔 콩 요리 국물을 사용하세요. 그러면 완성된 요리에 상당한 깊이의 풍미가 더해집니다.

6. 6

   결합

   갈색으로 변한 고기를 치즈 절반과 함께 냄비에 다시 넣고 부드럽게 부풀립니다.

7. 7

   서브하다

   서빙 직전에 남은 치즈와 고수를 위에 뿌립니다.

변형

• •

  Сол'у-Aтларс との会いは、印象を与えuruもの 입니다.

• •

  로케이르에 의해 われず、conpu-taや电话を使사용하는必要はありません.

• •

  특별한 것이 없습니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 세워두면 쌀이 건조해질 수 있으므로 물을 살짝 뿌려 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문