호주산 치킨 파르미지아나

이 레시피 정보

'치킨 파르미(Chicken Parmi)' 또는 '파르마(Parma)'는 호주 펍 문화에 깊이 뿌리내려 있어 일부 주에서는 어느 곳이 최고의 버전을 제공하는지에 대해 열정적인 논쟁을 벌이고 있습니다. 이탈리아계 미국인의 뿌리에도 불구하고 호주는 치킨 파르미자나를 완전히 자체적으로 만들었습니다. 호주식 펍 파르마는 일반적으로 부스러진 치킨 슈니첼, 톡 쏘는 토마토 파사타, 녹인 모짜렐라 치즈와 햄을 듬뿍 얹은 요리를 선보입니다. 칩과 샐러드와 함께 제공되는 이 요리는 의심의 여지가 없는 호주 카운터 식사의 왕입니다.

재료

서브 4

• 4닭가슴살(버터플라이 또는 1cm 두께로 두드려서)
• 100 g일반 밀가루(소금과 후추로 맛을 낸)
• 2계란(구타당하다)
• 150 g판코 또는 말린 빵가루
• 50 g파마산 치즈(잘게 갈아서)
• 식물성 기름(얕은 튀김용)
• 250 ml토마토 파사타
• 1 작은술말린 오레가노
• 2마늘 정향(다진 것)
• 4다리 햄 조각(선택사항이지만 전통적임)
• 150 g모짜렐라(갈거나 얇게 썬 것)
• 50 g콜비 또는 체다 치즈(강판에 간)

조리법

1. 1

   토마토 소스를 만들어 보세요

   약간의 기름에 마늘을 30초간 볶습니다. 파사타와 오레가노를 추가하고 소금과 후추로 간을 합니다. 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   닭고기를 부스러뜨려

   파마산 치즈를 빵가루에 섞습니다. 부스러기 스테이션을 준비하세요: 양념한 밀가루, 계란, 빵가루 혼합물. 닭가슴살에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻힌 후 꼭 눌러 붙입니다.

   더블 크럼블(밀가루-계란-부스러기-계란-부스러기)을 하면 더욱 두껍고 바삭바삭한 코팅이 만들어집니다.

3. 3

   슈니첼을 튀겨주세요

   큰 팬에 기름 1cm를 넣고 175°C로 가열합니다. 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 튀기고 완전히 익습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

4. 4

   상단 및 그릴

   오븐 그릴을 높게 예열하세요. 베이킹 트레이에 슈니첼을 놓습니다. 그 위에 토마토 소스 한 스푼, 햄 한 조각(사용하는 경우)을 얹고 모짜렐라 치즈와 체다 치즈를 듬뿍 얹습니다. 치즈가 녹고 황금색이 되어 거품이 생길 때까지 3~5분 동안 굽습니다.

5. 5

   서브하다

   뜨거운 칩과 간단한 그린 샐러드를 즉시 제공하세요. 차가운 호주산 라거가 전통적인 반주입니다.

Watch: 호주산 치킨 파르미지아나

변형

• •

  하와이안 파르미: 파인애플 한 조각을 추가하고 햄을 베이컨으로 교체합니다.

• •

  송아지 고기 파르미자나: 오리지널 이탈리아-미국 버전에는 닭고기 대신 송아지 슈니첼을 사용합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

조리된 슈니첼(소스/치즈 제외)을 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 서빙 직전에 조립하고 굽습니다.

자주 묻는 질문