마카다미아 크러스트를 곁들인 바라문디

이 레시피 정보

바라문디는 순하고 버터 맛이 나며 벗겨지기 쉬운 호주의 귀중한 토종 생선으로, 으깬 마카다미아 너트와 빵가루의 바삭한 껍질에 레몬과 토종 레몬 머틀을 곁들여 마무리합니다. 호주에서 가장 사랑받는 두 가지 요리 재료의 맛을 하나의 우아한 팬에 구운 필레에 담았습니다.

재료

서브 4

• 4 pcs바라문디 필레(각 180g), 껍질 벗기기
• 100 g마카다미아 너트, 대충 으깬 것
• 60 g판코 빵 부스러기
• 2 tbsp버터, 녹인 것
• 1 tbsp디종 머스타드
• 1 tsp레몬머틀가루(또는 레몬제스트)
• 1 lemon레몬, 제스트 및 과즙
• 2 tbsp신선한 파슬리, 다진 것
• 2 tbsp올리브 오일
• 1 tsp소금
• 0.5 tsp후추

조리법

1. 1

   마카다미아 크러스트 만들기

   으깬 마카다미아 너트, 판코 빵가루, 레몬 머틀 또는 제스트, 녹인 버터, 파슬리, 소금, 후추를 그릇에 섞습니다. 젖은 모래처럼 보일 때까지 섞으세요.

2. 2

   생선 준비

   바라문디 필레를 키친 페이퍼로 말려주세요. 소금과 후추로 간을 하세요. 디종 머스타드로 살 부분(피부가 아님)을 닦습니다.

3. 3

   크러스트 적용

   마카다미아 혼합물을 각 필레의 겨자 코팅된 살 부분에 단단히 누르십시오.

4. 4

   팬 로스트

   오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 필렛의 껍질 부분이 위로 향하도록 놓습니다. 껍질이 바삭해질 때까지 껍질이 아래로 향하도록 4분간 조리하세요.

5. 5

   오븐에서 마무리

   팬을 200°C의 오븐으로 옮기고 빵 껍질이 황금색이 되고 생선 조각이 쉽게 부서질 때까지 8~10분 동안 굽습니다. 위에 레몬즙을 짜주세요. 찐 야채나 샐러드와 함께 제공하세요.

변형

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  바라문디를 구할 수 없다면 농어나 도미를 사용하세요.

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  매콤한 버전을 위해 잘게 썬 신선한 고추를 크러스트에 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 냉장 보관한 후 오븐에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문