미트 파이

이 레시피 정보

미트 파이는 호주의 국민 음식 아이콘입니다. 두껍고 풍부한 양념 그레이비에 다진 쇠고기 또는 깍둑썰기한 쇠고기로 채워진 손바닥 크기의 핫 파이입니다. 바닥에는 황금빛 쇼트크러스트 페이스트리, 위에는 얇은 퍼프 페이스트리로 싸여 있습니다. 토마토 소스를 곁들여 푸티에서 먹는 이 음식은 호주 생활의 초석입니다.

재료

서브 6

• 500 g쇠고기 다진 것
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 2 tbsp우스터 소스
• 250 ml쇠고기 육수
• 2 tbsp일반 밀가루
• 1 tbsp식물성 기름
• 1 tsp간장
• 1 tsp소금
• 0.5 tsp후추
• 2 sheets쇼트크러스트 페이스트리
• 2 sheets퍼프 페이스트리
• 1 pcs계란, 풀어서 (달걀물용)

조리법

1. 1

   속을 요리하세요

   큰 팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 갈색으로 다져서 덩어리를 쪼개줍니다. 양파와 마늘을 넣고 3분간 조리합니다. 밀가루를 넣고 1분간 조리합니다. 토마토 페이스트, 우스터 소스, 간장, 육수를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 20분 동안 끓입니다. 양념을 하고 완전히 식힙니다.

2. 2

   파이 통을 준비하세요

   6개의 개별 파이 통(또는 큰 23cm 통)에 그리스를 바릅니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 선으로 그어 측면을 누르고 남은 부분을 잘라냅니다. 200°C에서 10분간 블라인드 굽습니다.

3. 3

   파이를 채우다

   식힌 쇠고기 필링을 페이스트리 껍질에 숟가락으로 떠서 가장자리 바로 아래까지 채웁니다.

4. 4

   퍼프 페이스트리를 얹은 탑

   퍼프 페이스트리를 크기에 맞게 자르고 충전물 위에 올려 놓습니다. 가장자리를 눌러 쇼트크러스트로 밀봉하세요. 포크로 압착하거나 누르십시오. 달걀물을 바르고 작은 증기 배출구를 잘라냅니다.

5. 5

   굽다

   퍼프 페이스트리가 황금색이 되고 부풀 때까지 200°C에서 25~30분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 5분간 휴식을 취하세요. 토마토 소스(케첩)와 함께 제공합니다.

변형

• •

  미식가 버전을 만들기 위해 충전재에 버섯과 베이컨을 추가합니다.

• •

  프리미엄 파이를 만들려면 다진 고기 대신 잘게 썬 천천히 삶은 쇠고기 목살을 사용하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 180°C에서 15분간 다시 가열합니다. 최대 3개월까지 동결하세요.

자주 묻는 질문