아이오와의 시그니처 샌드위치는 양념하고 잘게 썬 다진 소고기를 볶은 양파, 피클, 머스타드와 함께 토스트 위에 쌓은 것입니다. 단순하고 겸손하며 중독성이 강합니다.
서브 4
프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다.
이 단계를 건너 뛰거나 쇠고기와 결합하지 마십시오. 다진 쇠고기가 갈색으로 변하는 동안 양파가 완전히 익으려면 먼저 시작해야 합니다.
양파에 다진 쇠고기를 추가합니다. 요리하면서 분리하세요. 소금과 후추로 간을 하세요. 분홍색이 남지 않을 때까지 약 5~7분간 조리합니다.
빵 조각을 황금색이 될 때까지 토스트합니다.
더 얇은 블렌드보다는 80/20 그라운드 척을 사용하십시오. 지방은 각 크럼블의 맛을 풍부하게 만들고 샌드위치가 건조해지는 것을 방지하는 역할을 합니다.
토스트 위에 쇠고기-양파 혼합물을 쌓으세요. 겨자와 피클을 얹습니다.
뜨거울 때 즉시 서빙하세요.
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고기를 압축하지 말고 느슨하고 부서지기 쉬운 상태로 유지하십시오.
균형잡힌 지방 함량을 위해 그라운드 척을 사용하세요.
이상적인 타이밍에 고기를 요리하는 동안 빵을 토스트하세요
노란 겨자는 전통적이며 식초 같은 선명함은 지방이 많은 쇠고기에 대한 필수적인 대위법입니다. 매운 브라운은 좋은 업그레이드이지만 프렌치 옐로우는 정통 선택입니다.
쇠고기가 요리되는 동안 우스터 소스를 살짝 추가하면 샌드위치의 특성을 바꾸지 않고도 샌드위치의 맛을 높이는 미묘한 깊이가 더해집니다.
그 위에 녹인 치즈를 올려주세요.
베이컨으로 만들어 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
그 위에 볶은 버섯과 캐러멜 처리된 양파를 얹습니다.
토스트 대신 빵 위에 올려 다양하게 드세요.
신선한 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다.
아이오와 루스 미트 샌드위치(Iowa Loose Meat Sandwich)는 1926년 아이오와 주 머스카틴에 최초의 Maid-Rite 레스토랑을 오픈한 Fred Angell과 가장 직접적으로 연관되어 있으며, 체인점에서 거의 한 세기 동안 변함없이 샌드위치를 제공해 왔습니다. 그러나 적어도 1920년대 초부터 아이오와 식당에는 느슨한 고기 스타일의 쇠고기 샌드위치가 있었으며, 같은 시대의 중서부 가정 요리 기록에도 유사한 준비가 나타납니다. 이 샌드위치는 Roseanne Barr의 1990년대 시트콤 Roseanne에 가상의 Lunch Box 식당의 시그니처 아이템으로 등장하여 아이오와주 외곽의 청중들에게 소개되면서 전국적인 인지도를 얻었습니다. 현재 Maid-Rite는 중서부 전역에 걸쳐 80개 이상의 지점을 운영하고 있습니다.
이러한 구별은 근본적이며 아이오와 당파들은 강력하게 옹호합니다. Sloppy Joe는 다진 쇠고기를 두껍고 달콤하고 톡 쏘는 토마토 소스에 넣어 의도적으로 젖고 지저분하게 만듭니다. 루즈 미트 샌드위치(Loose Meat Sandwich)는 완전히 건조된 샌드위치입니다. 양념을 한 다진 쇠고기에 양파를 넣고 자체 지방으로만 결합한 것입니다. 양념(겨자, 피클)은 별도로 사용되며 고기를 코팅하지 않고 고기와 구별되게 유지됩니다.
고기는 요리하는 동안 패티 형태가 아닌 작은 덩어리로 부서집니다. 이렇게 하면 샌드위치를 정의하고 먹기 쉽게 만드는 느슨한 질감이 만들어집니다.
가능하지만 80/20 혼합이 이상적입니다. 살코기 쇠고기는 건조한 맛을 낼 수 있습니다. 지방 함량은 샌드위치의 육즙과 풍미를 유지해줍니다.
노란 겨자는 전통적이지만 일부는 매콤한 갈색 겨자를 선호합니다. 톡 쏘는 맛이 쇠고기의 풍부함을 완벽하게 차단합니다.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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