뉴올리언스의 상징적인 디저트 — 가루 설탕을 듬뿍 코팅한 부드럽고 부드러운 튀김 반죽입니다. 프렌치 쿼터의 아침에는 치커리 커피와 딱 맞습니다.
서브 12
따뜻한 우유에 이스트, 설탕, 소금, 바닐라, 달걀 노른자를 섞으세요. 밀가루와 쇼트닝을 섞어줍니다. 부드러워질 때까지 반죽하세요. 1.5시간 동안 발효시키세요.
43°C보다 뜨거운 우유는 효모를 죽이고 반죽이 부풀지 않습니다. 불확실한 경우 즉시 판독 가능한 온도계를 사용하십시오.
밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 ¼인치 두께로 굴립니다. 7.5cm 정사각형으로 자릅니다.
오일을 375°F로 가열합니다. 베녜를 한 면당 2-3분씩 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
얇은 반죽은 속이 빈 공기가 잘 통하는 베녜의 핵심입니다. 두꺼운 반죽은 부풀지 않는 조밀한 사각형을 생성합니다.
아직 따뜻할 때 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
치커리 커피와 함께 즉시 제공하십시오.
즉시 베녜 3~4개를 서빙 접시에 옮기고 그 위에 슈거파우더를 30cm 이상의 높이에서 고운 체로 체쳐냅니다. 코팅은 화려해야 합니다. 금색 표면을 완전히 가릴 수 있을 만큼 두꺼워야 합니다. 즉시 봉사하십시오. 베녜는 튀긴 후 처음 2분 동안이 가장 맛있습니다.
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가루 설탕을 넉넉하게 뿌리는 것이 매력의 일부입니다.
냅킨을 넉넉히 준비하세요. 베녜는 지저분하기로 유명합니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 계란물을 발라 윤기를 더해줍니다.
앞치마를 착용하고 함께 식사하는 동료에게 경고하십시오. 베녜를 먹을 때 생성되는 가루 설탕 미스트는 무차별적인 것으로 악명이 높습니다.
반죽은 부풀린 후 최대 24시간 동안 냉장고에 넣어 보관합니다. 차가운 반죽은 실제로 더 쉽게 구르고 일부 사람들이 선호하는 약간 더 쫄깃한 베네를 생산합니다.
잼을 채워서 제공하세요.
반죽에 코코아를 첨가하여 초콜릿 버전을 만듭니다.
치즈와 허브로 채워진 맛있는 버전을 만들어 보세요.
담그기 위해 초콜릿 소스와 함께 제공하십시오.
튀긴 후 몇 시간 이내에 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
베녜는 프랑스 식민지 유산을 통해 뉴올리언스에 전해진 프랑스-크리올 페이스트리입니다. 베녜는 1862년에 설립된 Café du Monde에서 뉴올리언스의 상징적인 요리가 되었습니다. 베녜는 프랑스 페이스트리 전통과 미국 재료 및 문화를 혼합한 것을 대표하며 뉴올리언스의 독특한 유산을 대표합니다.
베녜는 가루 설탕을 곁들여 속을 채우지 않고 튀긴 반죽 페이스트리이며, 도넛에는 속을 채우고 글레이즈를 바르는 경우가 많습니다. 베녜는 더 가볍고 덜 달아서 가루 설탕이 빛나게 합니다.
넉넉한 슈가파우더 코팅이 전통의 일부입니다! 그것은 당신의 손과 얼굴에 닿을 것으로 예상됩니다. 엉망진창을 받아들이고 재미있게 보내십시오.
베녜는 생으로 먹는 것이 가장 좋지만 미리 튀겨서 350°F에서 3-4분 동안 다시 가열할 수 있습니다. 방금 튀긴 것만큼 질감이 퍽퍽하지는 않습니다.
치커리 커피는 뉴올리언스의 전통입니다. 구운 치커리 뿌리를 커피와 섞은 것입니다. 베니넷 경험에 흙스러움과 전통을 더해줍니다.
이것은 뉴올리언스에서는 묻는 질문이 아닙니다. 정답은 그 이상입니다. 진정한 카페 뒤 몽드 주문은 가루 설탕이 두껍게 코팅되어 베녜 색상이 아래에 보이지 않을 정도로 두껍게 코팅되어 도착하며, 한 입 베어물고 첫 숨을 쉬면 가루 설탕 구름이 생깁니다. 이것이 바로 경험입니다. 베니네당 최소 3~4테이블스푼을 사용하고, 균일하게 분포되도록 높이에서 도포합니다.
서빙 당 (80g) · 12 총 제공량
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