뉴올리언스의 상징적인 디저트 — 가루 설탕을 듬뿍 코팅한 부드럽고 부드러운 튀김 반죽입니다. 프렌치 쿼터의 아침에는 치커리 커피와 딱 맞습니다.
서브 12
따뜻한 우유에 이스트, 설탕, 소금, 바닐라, 달걀 노른자를 섞으세요. 밀가루와 쇼트닝을 섞어줍니다. 부드러워질 때까지 반죽하세요. 1.5시간 동안 발효시키세요.
Milk hotter than 43°C kills the yeast and the dough will not rise; use an instant-read thermometer if uncertain.
밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 ¼인치 두께로 굴립니다. 7.5cm 정사각형으로 자릅니다.
오일을 375°F로 가열합니다. 베녜를 한 면당 2-3분씩 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
Thin dough is the key to hollow, airy beignets; thick dough produces dense squares that don't puff open.
아직 따뜻할 때 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
치커리 커피와 함께 즉시 제공하십시오.
Immediately transfer 3–4 beignets to a serving plate and sift powdered sugar over them from a height of 30 cm or more, using a fine-mesh sieve. The coating should be extravagant — thick enough to obscure the golden surface entirely. Serve at once; beignets are at their best in the first 2 minutes after frying.
가루 설탕을 넉넉하게 뿌리는 것이 매력의 일부입니다.
냅킨을 넉넉히 준비하세요. 베녜는 지저분하기로 유명합니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 계란물을 발라 윤기를 더해줍니다.
잼을 채워서 제공하세요.
반죽에 코코아를 첨가하여 초콜릿 버전을 만듭니다.
치즈와 허브로 채워진 맛있는 버전을 만들어 보세요.
담그기 위해 초콜릿 소스와 함께 제공하십시오.
튀긴 후 몇 시간 이내에 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
베녜는 프랑스 식민지 유산을 통해 뉴올리언스에 전해진 프랑스-크리올 페이스트리입니다. 베녜는 1862년에 설립된 Café du Monde에서 뉴올리언스의 상징적인 요리가 되었습니다. 베녜는 프랑스 페이스트리 전통과 미국 재료 및 문화를 혼합한 것을 대표하며 뉴올리언스의 독특한 유산을 대표합니다.
베녜는 가루 설탕을 곁들여 속을 채우지 않고 튀긴 반죽 페이스트리이며, 도넛에는 속을 채우고 글레이즈를 바르는 경우가 많습니다. 베녜는 더 가볍고 덜 달아서 가루 설탕이 빛나게 합니다.
넉넉한 슈가파우더 코팅이 전통의 일부입니다! 그것은 당신의 손과 얼굴에 닿을 것으로 예상됩니다. 엉망진창을 받아들이고 재미있게 보내십시오.
베녜는 생으로 먹는 것이 가장 좋지만 미리 튀겨서 350°F에서 3-4분 동안 다시 가열할 수 있습니다. 방금 튀긴 것만큼 질감이 퍽퍽하지는 않습니다.
치커리 커피는 뉴올리언스의 전통입니다. 구운 치커리 뿌리를 커피와 섞은 것입니다. 베니넷 경험에 흙스러움과 전통을 더해줍니다.
서빙 당 (80g) · 12 총 제공량
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