미시간 체리 파이

이 레시피 정보

파이의 여름 — 균형을 이룰 만큼 충분한 설탕을 첨가한 시큼하고 과즙이 풍부한 미시간 체리를 버터 같은 이중 크러스트에 구워 통풍구를 통해 거품이 올라올 때까지 굽습니다.

재료

서브 8

• 2파이 껍질(집에서 만들거나 상점에서 구입한 것)
• 1 kg신선하거나 냉동된 미시간 체리
• 150 g설탕
• 2 tbsp밀가루
• 1 tbsp레몬 주스
• ¼ tsp아몬드 추출물
• 1계란(계란물을 위해)
• 1 tbsp물(계란물을 위해)

조리법

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   핏체리

   신선한 씨 체리를 사용하는 경우. 냉동된 경우 부분적으로 해동하십시오.

   A dedicated cherry pitter (OXO makes a reliable one) processes fresh cherries significantly faster than a knife — worth the investment if you bake cherry pie regularly.

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   충전물 만들기

   체리에 설탕, 밀가루, 레몬즙, 아몬드 추출물을 넣고 버무립니다. 15분 동안 기다리세요.

3. 3

   라인 팬

   23cm 파이 팬에 크러스트 하나를 넣습니다.

   Work quickly and handle the dough as little as possible; body heat warms the fat and makes the crust tough and shrink-prone.

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   채우기 및 상단

   체리 충전물을 추가하십시오. 두 번째 크러스트를 얹습니다. 가장자리를 밀봉하고 통풍구를 자릅니다. 계란을 씻어주세요.

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   굽다

   빵 껍질이 황금색이 되고 통풍구를 통해 거품이 채워질 때까지 200°C에서 45-50분간 굽습니다.

변형

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  체리 블루베리 파이를 만들기 위해 블루베리와 섞으세요.

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  스테비아나 몽크푸르트를 이용해 무설탕 버전을 만들어보세요.

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  이중 크러스트 대신 크럼프가 있는 버전을 만듭니다.

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  크러스트를 밀봉하기 전에 바닐라 아이스크림 층을 추가합니다.

저장

실온에서 3일간 보관합니다.

자주 묻는 질문