미시간 체리 파이

이 레시피 정보

파이의 여름 — 균형을 이룰 만큼 충분한 설탕을 첨가한 시큼하고 과즙이 풍부한 미시간 체리를 버터 같은 이중 크러스트에 구워 통풍구를 통해 거품이 올라올 때까지 굽습니다.

재료

서브 8

• 2파이 껍질(집에서 만들거나 상점에서 구입한 것)
• 1 kg신선하거나 냉동된 미시간 체리
• 150 g설탕
• 2 큰술밀가루
• 1 큰술레몬 주스
• ¼ 작은술아몬드 추출물
• 1계란(계란물을 위해)
• 1 큰술물(계란물을 위해)

조리법

1. 1

   핏체리

   신선한 씨 체리를 사용하는 경우. 냉동된 경우 부분적으로 해동하십시오.

   전용 체리 핏터(OXO는 신뢰할 수 있는 제품임)는 칼보다 훨씬 빠르게 신선한 체리를 처리합니다. 체리 파이를 정기적으로 굽는다면 투자할 가치가 있습니다.

2. 2

   충전물 만들기

   체리에 설탕, 밀가루, 레몬즙, 아몬드 추출물을 넣고 버무립니다. 15분 동안 기다리세요.

3. 3

   라인 팬

   23cm 파이 팬에 크러스트 하나를 넣습니다.

   신속하게 작업하고 반죽을 가능한 한 적게 다루십시오. 체온으로 인해 지방이 따뜻해지며 껍질이 단단해지고 수축되기 쉽습니다.

4. 4

   채우기 및 상단

   체리 충전물을 추가하십시오. 두 번째 크러스트를 얹습니다. 가장자리를 밀봉하고 통풍구를 자릅니다. 계란을 씻어주세요.

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   굽다

   빵 껍질이 황금색이 되고 통풍구를 통해 거품이 채워질 때까지 200°C에서 45-50분간 굽습니다.

변형

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  체리 블루베리 파이를 만들기 위해 블루베리와 섞으세요.

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  스테비아나 몽크푸르트를 이용해 무설탕 버전을 만들어보세요.

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  이중 크러스트 대신 크럼프가 있는 버전을 만듭니다.

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  크러스트를 밀봉하기 전에 바닐라 아이스크림 층을 추가합니다.

저장

실온에서 3일간 보관합니다.

자주 묻는 질문