파키스탄 치킨 카라히 베이크

이 레시피 정보

치킨 카라히는 일반적으로 이름이 붙은 웍 같은 카라히 팬에서 처음부터 끝까지 조리됩니다. 뼈가 있는 닭고기는 단단하게 구워지고 토마토가 많은 마살라에서 기름이 분리되어 위로 떠오를 때까지 끓입니다. 이 빵은 생강, 마늘, 전체 커민, 두꺼운 페이스트로 조리된 넉넉한 양의 신선한 토마토 등 동일한 맛 기반을 유지하지만 전용 카라히 팬이나 냄비 위에 서 있을 인내심 없이 가정 요리사에게 적합한 오븐에서 닭고기를 완성합니다. 실제 카라히 요리의 결정적인 움직임은 닭고기가 다시 들어가기 전에 토마토를 거의 완전히 줄여 소스가 국물처럼 변하는 대신 고기에 달라붙도록 하는 것입니다. 잘게 썬 생강과 잘게 썬 녹색 고추를 끝에 추가하여 소스에 녹지 않고 칼칼하고 향긋한 맛을 유지합니다. 이것이 카라히에 부드러운 카레에 비해 독특한 씹는 맛을 선사합니다. 고수 가루와 잘게 썬 생강으로 마무리한 이 베이크는 카라히의 특징인 두껍고 광택이 나는 토마토 소스와 부드러운 닭고기를 캐서롤 요리에 적합하게 유지하므로 오븐에서 테이블로 바로 이동할 수 있습니다.

재료

서브 5

• 1.2 kg뼈있는 닭고기 조각(피부가 제거됨)
• 4 tbsp기름
• 6잘 익은 토마토(다진 것)
• 1 tbsp생강 마늘 페이스트
• 1 tbsp커민 씨앗
• 1 tbsp고수풀 씨앗(짓밟힌)
• 1.5 tsp붉은 고추 가루
• 4녹색 고추(슬릿)
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 1 tsp가람 마살라
• 3 tbsp신선한 생강(잘게 썬 것, 나눈 것)
• 0.25 cup고수(다진 것)

조리법

1. 1

   닭고기를 시어링하세요

   오븐에 사용할 수 있는 큰 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 전체 약 8분 동안 모든 면이 황금색이 될 때까지 닭고기 조각을 일괄적으로 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   토마토베이스 요리

   같은 프라이팬에 커민 씨, 으깬 고수 씨, 생강 마늘 페이스트를 넣고 30초간 저어줍니다. 토마토를 추가하고 중간 정도의 센 불로 자주 저어주며 두꺼운 반죽이 될 때까지 12~15분간 조리합니다.

   너무 서두르지 마세요. 카라히의 시그니처 식감은 묽은 소스가 아닌 거의 건조해질 때까지 익힌 토마토에서 나옵니다.

3. 3

   베이스에 양념하기

   붉은 고추 가루와 소금을 섞은 다음 잘게 썬 생강 절반과 녹색 고추와 함께 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 토마토 페이스트로 모든 것을 코팅합니다.

4. 4

   굽다

   프라이팬을 뚜껑을 덮지 않은 400°F(200°C) 오븐으로 옮기고 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지고 조각에 달라붙을 때까지 25~30분 동안 굽습니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   가람 마살라, 남은 생강, 고수를 위에 뿌립니다. 난이나 로티와 함께 ​​프라이팬에서 바로 서빙하세요.

변형

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  뼈 없는 버전: 뼈 없는 허벅지살을 사용하고 굽는 시간을 18~20분으로 줄입니다.

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  엑스트라 리치: 더 부드럽고 둥근 소스를 만들기 위해 마지막에 크림이나 요거트 2테이블스푼을 섞습니다.

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  양고기 카라히 굽기: 깍둑썰기한 양고기 어깨살을 대체하고 굽는 시간을 45분으로 연장하여 전반부를 팬으로 덮습니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 중간 불로 쿡탑을 살짝 데우고, 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가합니다.

자주 묻는 질문