Canjica는 흰색 호미니 옥수수(일부 지역에서는 canjica라고도 하며 브라질의 다른 지역에서는 다른 옥수수 유형의 munguza라고도 함)로 만든 브라질 전통 달콤한 죽으로, 코코넛 밀크, 일반 우유, 설탕을 넣어 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 천천히 끓인 다음 계피를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 이는 시골의 수확 전통을 기념하는 브라질의 6월 축제인 Festas Juninas와 가장 밀접하게 연관되어 있습니다. 칸히카는 노점상에서 판매되고 전국 각지의 가정 부엌에서 만들어집니다. 중요한 기술은 오래 끓이는 것입니다. 말린 흰 옥수수를 하룻밤 동안 담가둔 다음 알갱이가 완전히 부드러워지고 약간 부서지기 시작할 때까지 한 시간 이상 조리해야 하며, 옥수수 주변의 우유를 걸쭉하게 만들어 죽과 같은 농도로 만듭니다. 코코넛 밀크를 도중에 추가하면 칸지카에 독특한 풍부함과 은은한 열대 풍미가 더해져 다른 곳에서 발견되는 평범한 옥수수 죽과 구별됩니다. 그릇에 담아 따뜻하게 먹거나 차게 식혀서 제공하고 계피를 넉넉하게 뿌린 칸지카는 축제 음식이자 가정의 위안이 되는 음식입니다. 달콤하고 따뜻하며 브라질 농촌 및 수확 전통과 깊이 연관되어 있습니다.
서브 6
불린 옥수수의 물기를 빼고 큰 냄비에 물, 계피 스틱, 정향을 섞습니다. 끓인 후 약불로 줄여 끓입니다.
옥수수 알갱이가 매우 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 가끔씩 저어주며 60-75분 동안 조리합니다.
계피 스틱과 정향을 제거합니다. 코코넛 밀크, 전유, 설탕, 소금을 추가합니다.
크림 같은 농도가 될 때까지 자주 저으면서 20~25분간 더 끓입니다.
필요에 따라 설탕을 맛보고 조정하십시오.
그릇에 국자를 담고 계피 가루를 듬뿍 뿌리고, 잘게 썬 코코넛을 위에 얹습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 서빙하세요.
이 단계를 건너뛰지 말고 말린 옥수수를 하룻밤 동안 담가 두십시오. 담그지 않은 옥수수는 적절하게 부드러워지는 데 몇 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
유제품을 추가한 후 자주 저어주세요. 혼합물이 냄비 바닥에 들러붙어 탈 수 있기 때문입니다.
너무 걸쭉하면 우유를 추가하여 최종 농도를 조정하고, 너무 묽으면 더 오래 끓입니다. 칸지카는 걸쭉하고 숟가락으로 떠먹을 수 있는 죽이어야 합니다.
더 빠른 버전을 원하면 통조림 호미니를 사용하세요. 이미 익었기 때문에 끓이는 시간을 크게 줄이세요.
일부 가정에서 흔히 볼 수 있는 더 풍부하고 달콤한 버전을 원하시면 연유 캔을 추가하세요.
여름에는 따뜻하게 먹기보다는 차게 해서 드세요. 남은 음식을 즐기는 인기 있는 방법입니다.
밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 식히면 더 걸쭉해진다. 약한 불로 천천히 다시 데우고 우유를 조금 넣어 풀어줍니다.
Canjica는 브라질의 Festas Juninas, 포르투갈 가톨릭 성인 시대에 뿌리를 둔 농촌 및 수확 전통을 기념하는 6월 축제와 깊은 관련이 있으며, 전통적으로 거리 축제에서 다른 옥수수 기반 간식과 함께 판매됩니다.
지역적으로 사용되는 이름과 특정 옥수수 유형은 브라질에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 동일한 스타일의 달콤한 코코넛 밀크 기반 옥수수 죽을 나타냅니다.
예 - 통조림 통조림의 물기를 빼고 헹구고 유제품 재료와 함께 약 25-30분 동안 끓입니다. 이때 말린 옥수수를 처음 조리하는 과정은 생략합니다.
옥수수는 초기 물 단계에서 충분히 오랫동안 담그지 않았거나 충분히 오랫동안 끓이지 않았을 가능성이 높습니다. 하룻밤 동안 완전히 담가두고 유제품을 추가하기 전에 처음 한 시간 동안 끓이는 동안 인내심을 가지십시오.
서빙 당 (280g) · 6 총 제공량
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