바우루는 상파울루 전통 음식입니다. 프랑스 빵 안에 녹인 치즈, 토마토, 절인 오이를 겹겹이 얹은 얇은 로스트 비프입니다. '바우루'라는 별명을 가진 카세미로 핀토 네토의 이름을 딴 것입니다. 바우루는 1937년 상파울루 시내 바에서 이 정확한 조합을 요청한 것으로 추정되며 영구 메뉴 항목이 되었을 때 그의 이름을 따서 명명되었습니다. 이는 브라질에서 가장 사랑받는 샌드위치 중 하나로 남아 있으며, 특히 도시의 전통 바와 란코네테스(스낵바)와 관련이 있습니다. 적절한 바우루를 정의하는 기술은 고기가 철판 위에 있는 동안 고기 바로 위에 치즈를 녹이는 것입니다. 일반적으로 케이조 프라토라고 불리는 부드럽고 녹기 쉬운 특정 치즈를 사용하므로 단순히 따뜻해지기보다는 끈적거리고 약간 끈끈해집니다. 빵은 종종 가볍게 굽거나 눌러 부드럽고 녹는 내부에 약간의 크런치를 제공하며 피클과 토마토는 쇠고기와 치즈의 풍부함을 자르는 산미를 제공합니다. 반으로 자른 뜨거운 상태로 제공되는 바우루는 브라질의 간단한 바 음식으로, 시원한 맥주나 과라나 소다와 함께 주문되며 브라질 샌드위치 문화에 대한 상파울루의 진정한 기여 중 하나로 간주됩니다.
서브 2
철판이나 넓은 팬을 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 로스트 비프를 완전히 가열될 때까지 1-2분 동안 데우세요.
팬에 있는 따뜻한 쇠고기 바로 위에 치즈 조각을 놓고 녹을 때까지 약 1-2분 동안 잠시 덮습니다.
롤의 자른 면에 버터를 바르고 별도의 팬이나 브로일러 아래에서 황금색이 될 때까지 가볍게 굽습니다.
녹은 치즈와 쇠고기를 각 롤의 아래쪽 절반에 겹칩니다.
토마토 슬라이스와 피클을 얹습니다.
샌드위치를 닫고 치즈가 아직 녹을 때 즉시 드세요.
차가운 치즈를 샌드위치에 넣기보다는 팬에 있는 고기 바로 위에 치즈를 녹입니다. 이것이 바우루 특유의 끈끈한 매력을 주는 기술입니다.
케이호 프라토(queijo prato)나 프로볼로네(provolone)와 같이 녹는 치즈를 사용하세요. 더 선명하고 건조한 치즈는 동일한 질감을 얻을 수 없습니다.
부드럽고 녹는 충전재와 질감의 대비를 위해 빵을 가볍게 굽습니다.
좀 더 푸짐한 버전을 원하시면 위에 달걀프라이를 추가하세요. 일부 랑코네테에서는 흔히 볼 수 있습니다.
다른 풍미 프로필을 위해 로스트 비프와 함께 또는 대신에 얇게 썬 햄을 사용하십시오.
빵에 마요네즈나 머스타드를 얇게 펴 발라 풍미를 더해보세요.
뜨거울 때 치즈가 녹을 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉각되면 질감이 크게 손상되므로 보관을 권장하지 않습니다.
바우루는 1937년 상파울루 시내에 있는 바인 폰토 시크(Ponto Chic)에서 카세미로 핀토 네토(고향 이름을 따 바우루라는 별명)라는 고객이 특정 재료 조합을 요청했을 때 만들어졌으며 바에서는 그의 이름을 따서 바우루라는 이름을 붙였습니다.
이것은 순한 프로볼로네나 뮌스터와 성격이 유사한 뛰어난 녹는 품질을 지닌 순하고 반쯤 부드러운 브라질 우유 치즈입니다. 이것이 바로 두 제품 모두 좋은 대체품이 되는 이유입니다.
예. 얇게 썬 햄이나 구운 스테이크는 모두 다양한 란코네테에서 흔히 볼 수 있는 변형이지만, 전통적인 선택은 로스트 비프입니다.
이 이름은 1937년 Ponto Chic 바에서 오리지널 조합을 요청한 것으로 알려진 상파울루 주의 고향 이름을 따서 'Bauru'라는 별명을 붙인 Casemiro Pinto Neto의 이름을 따서 명명되었습니다.
서빙 당 (260g) · 2 총 제공량
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